Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

La Ferme de la Sansonnière 'La Lune' 2021라 페름 드 라 상소니에르 '라 륀' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배 & 양조 : 전통적이 수직 압착기를 사용, 18개월동안 Demi muid에서 숙성 후 필터 없이 병입평균가 : $67..

Thibaud Boudignon Anjou Blanc 2020티보 부디뇽 앙주 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RVF 5DC / 2020년 루아르는 이전의 좋은 빈티지들 처럼 좋은 생장기를 보냈다. 강우량이 많았던 겨울이 지나고 나서, 빠른 봄이 오고 더운 여름을 맞이하였다. 슈냉블랑은 드라이와 스위트 모두 훌륭하게 만들어졌으며, 카베르네 프랑은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. 소비뇽 블랑은 늦게 수확하지 않은 와인들이 좋은 모습을 보였다. 재배 & 양조 : 회색 편암의 포도밭에 8k/ha 밀도로 식재된 39년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 알콜발..

[Loire Vintage Chart]이번에 소개되는 와인의 Vintage는 2016~2020으로 구성되어 있다. La RVF Vintage chart  * 00G : 현시점(2024년) 10년 이상 숙성가능 / 00g : 현시점 3-10년 숙성가능2016: 97G / 97G  (Red / White)2017: 92g / 91G2018: 93G / 92G2019: 95G / 95G2020: 93g / 93g Wine spectator Vintage chart(Cabernet Franc / Chenin Blanc)2016: 92 / 94 (신선한 산도와 단단한 구조감을 보여주는 서늘한 빈티지)2017: 90 / 92 (신선하고 포근한 구조감을 보여주는 건조하고 따뜻한 빈티지)2018: 92 / 93 (수확..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'L'echelier' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '레헬리에' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 1년된 600L Demi-mui..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'Clos du Moulin' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '끌로 뒤 물랭' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 92DH, RP 94T, WSG 4D, RVF 91G / 2017년 루아르는 봄에 심각한 서리피해를 입어 생산량이 적었던 해다. 이후에는 따뜻한 날씨 덕에 생장기가 1-2주 빨리 시작되었고 7월에 간헐적으로 내린 비로 포도나무가 생동감을 얻었다. 화이트와인은 순수하고 깔끔하며 레드와인은 신선하고 매력넘치게 만들어졌다. 재배&양조 :..

Domaine Huet Vouvray 'Clos du Bourg' Demi-Sec 2020도멘 위에 부브레 '끌로 뒤 부르' 드미-섹 2020 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Vouvray품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH, WSG 5/5DC / 2020년 Loire는 매우 좋은 생장기를 보냈다. 겨울과 초봄은 습했고 여름은 매우 더워 저장된 물을 잘 사용할 수 있었다. Chenin Blanc은 드라이와 스위트 모두 매우 훌륭했으며 Cabernet Franc은 잘 익었으면서도 신선함을 유지했다. Sauvignon Blanc은 너무 늦게 수확되지 않았다면 선명한 인상을 줬다.재배&양조 :: 2..

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : N/V 재배&양조 : 60-80년된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월동안 리숙성을 진..

Domaine Huet 'Le Mont Moelleux Premier Trie' 2005 도멘 위에 '르 몽 모엘루 프리미에 트리' 2005 [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Vouvray 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 2005년 Loire는 따뜻하고 건조했으며 수확시기에 이상적인 날씨를 보여줬다. 낮은 yield는 농축미있고 균형잡힌 과일로 이어졌고 특히나 디저트와인이 매우 훌륭했다 재배&양조 : 2-3번에 걸쳐 손으로 수확하였으며, 송이째 수확된 포도는 절반은 탱크에, 절반은 오래된 demi-muid로 옮겨져 천연효모에 의해 자연스럽게 발효가 진행되었다. 와인은 발효 종료 후 오래된 배럴로 옮겨져 ..

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 도멘 드 라 따이유 오 루 몽루이 '끌로 드 모니' 2021 [Specification] 지역 : France / Loire Valley / Montlouis sur Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 12.5% 재배 & 양조 : 남향의 포도밭에서 40-50년 수령의 포도나무에서 수확. Silex와 Limestone이 다량 포함된 모래, 점토질 토양에서 재배. 보당은 하지 않고 천연 효모를 이용하여 오크통 발효 후 MLC는 진행하지 않음. 이후 오크통에서 효모와 함께 10-12개월 숙성. 오크통은 25% New oak, 25% 1년 사용 오크, 25% 2년 사용 ..

Frantz Saumon 'Mineral Plus' Chenin Blanc 2019 프란츠 소우몬 '미네랄 플러스' 슈냉 블랑 2019 [Specification] 지역 : Fracne / Loire Valley / Montlouis-Sur-Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13.5% 양조 : He has always practiced organic/biodynamic agriculture and raises his wines in a variety of fiberglass and stainless steel tanks as well as wood vessels of different sizes. 내 점수 : 92 pts 평균가 : $38 재구매의사 : 8/10 [Tas..