Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

• 서늘-온화한 대륙성 기후 : Vosge 산맥이 서풍과 비바람을 막아줌 • 일조량이 높고 건조한 가을날씨 : 포도의 당도가 높음 • 고품질 밭 : 남향, 남동향의 가파른 경사에 위치 (낮게 트레이닝 : 햇볕, 토양의 열기) • 저품질 밭 : Vosge 산맥과 Rhine강 사이의 평탄한 지대에 위치 -> Cremant d'Alsace에 활용되는 포도 재배 (높게 트레이닝 : 서리방지) • 포도밭의 토양 조성이 다양함 : 모자이크 형식 -> 수확도 오래걸림 (Sparkling은 일찍 수확 / VT, SGN는 상대적으로 늦게 수확) • Alsace : 포도품종 표기 • Alsace Grand Cru : Noble Variety (Pinot Gris / Gewurztraminer / Riesling / Mus..

품종 특성 : 특징적인 두가지 스타일 • 피노 그리지오(Veneto) : 드라이, 높은 산도, 가벼운 바디, 단순풍미 (청사과, 레몬) • 피노 그리(Alsace) : 드라이&오프드라이&하프드라이, 중간 산도, 무거운 바디(Oily), 복합적인 풍미 주요 풍미 : 수확시기와 수확량 통제 정도에 따라 • 낮은 완숙도 : 사과, 레몬 (단순풍미) • 높은 완숙도 : 레몬, 핵과, 열대과일(망고, 바나나) 양조 및 숙성방식 : • 비활성용기 발효 : 과일 풍미 보존 • Dry / Off-dry or Mid-dry : 효모 제거 방식 • 어릴때 마시는 것이 좋다 / 피노 그리의 무거운 바디 와인 타입은 병숙성에 따라 꿀 & 생강등의 풍미 이탈리아 Veneto • Delle Venezie DOC / Veneto ..