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목록eszencia (1)
Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[WSET Level 3] 24. 토카이 (Tokaj)
• 온화한 대륙성 기후 • 최고급 밭은 남향의 경사로에 위치함 • Bodrog, Tisza강이 아침 습기를 만들어 귀부병에 유리함 Furmint • 가장 많이 재배되는 품종 • H acid / 청사과 풍미 -> 견과류, 꿀 등의 숙성풍미 발현 Harslevelu • 만생종. 블랜드에 향을 부여함 Sarga Kuskotaly (Muscat Blanc a Petits Grain) • 향을 부여하는 역할을 함 • PDO : Aszu & Eszencia • Aszu : 부패한 포도 • Tokaj Aszu : 최소 5 Puttonyos (120g/L 이상) • 18개월 이상 오크숙성 / 수확 후 3년뒤 1월에 출시 가능 Dry wine w/o Botrytis • 귀부병이 많이 발생하지 않은 해에 생산함 • 단순한..
Wine & More/WSET Level 3 study
2023. 2. 17. 07:46