Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Cauhape 'La Canopee' Jurancon Sec 2020도멘 꼬하페 '라 까노페' 쥐랑송 섹 2020 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Jurancon AOC품종 : 100% Petit Manseng알콜 : 14.5%빈티지 : RVF 97 G(+10yrs)재배&양조 : 남동향의 편모점토질의 토양에서 자란 30년 이상 수령의 포도나무에서 수확했다. 스위트와인 수확시기와 같은 시점에 수확했다. 포도를 직접압착한 후 1년된 오크배럴에서 발효 후 lees 와 함께 10개월간 숙성하였다. 내 점수 : 94pts평균가 : $28재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"달진 않지만 달콤한"Domaine Cauhape는 피레녜 산맥과 ..

Domaine Cauhape 'Quintessence du Petit Manseng' Jurancon 2014도멘 쿠하페 '뀌테상스 뒤 쁘띠 망상' 쥐랑송 2014 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Jurancon AOC품종 : 100% Petit Manseng알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 남향의 가파른 계곡에 위치하며 39%의 점토질을 포함한 편모 점토질의 토양에서 자란 포도를 이용했다. 12월 후반기에 수확했으며 포도알이 건포도화 된 상태로 수확한다. 발효 후 2년동안 뉴오크배럴에서 숙성한뒤 병입한다.내 점수 : 96pts평균가 : $64 (375ml)재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"황금 와인 황금 밸런스"Domaine Ca..

Domaine Cauhape 'Quatre Temps' Jurancon Sec 2020도멘 쿠하페 '콰트르 텅' 쥐랑송 섹 2020 [Specification]지역 : France / Sud-Ouest / Jurancon품종 : 50% Petit Manseng, 50% Gros Manseng알콜 : 15%빈티지 : RVF 97 G(+10yrs)재배&양조 : 10월에서 11월 초 경 작은통에 담아 손수확하여 줄기제거를 한 뒤 12시간동안 껍질 접촉을 한다. 공기압착을 통한 쥬스를 만들어낸 뒤 3-4년된 올드 배럴에서 발효가 진행된다. 이후 8개월간 배럴에서 숙성한 뒤 1년동안 추가로 스테인레스 탱크에서 fine lees와 함께 추가 숙성된다. 내 점수 : 93pts평균가 : 19$재구매의사 : 7/10  ..