Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Balthasar Ress 'Geisenheimer Klauserweg' Scheurebe Auslese 1993발타자르 레스 '가이젠하이머 클라우저벡' 쇼이레베 아우슬레제 1993 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau / Geisenheimar Kaluserweg품종 : 100% Scheurebe알콜 : 10.5%빈티지 : 1993년 독일은 초기에 비가 왔지만 잘 기다린 생산자들은 보트리티스를 맞이할 수 있었다. 훌륭한 와인들은 여전히 좋은 모습을 보여주고 있다.재배&양조 : -내 점수 : 90pts평균가 : -재구매의사 : 2/10  [Story & Tasting]"리슬링인줄 알았어서 섭섭한걸?"Balthasar Ress는 라인가우의 Hattenheim의 정육점 가문..

Klein Constantia 'Vin de Constance' 2018클라인 콘스탄시아 '뱅 드 콘스탄스' 2018 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Constantia품종 : 100% Muscat de Frontignan알콜 : 13.7%빈티지 : WS 92DH / 가뭄으로 인해 수확량이 급격히 감소했으나 건조한 날씨로 병충해 압력은 낮았다. 수확량 감소로 오히려 포도의 농축도는 좋아졌으며 전반적으로 잘 익은 과일 풍미를 만들어냈다.재배&양조 : 50% 뉴 프랜치 오크 배럴, 소량의 아카시아 배럴, 나머지는 대형 푸드르에서 3년동안 숙성한 뒤 블랜딩하여 출시하였다. RS 172g/L 내 점수 : 96pts평균가 : 66$ (500ml)재구매의사 ..

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를..

Chateau Guiraud 1996 샤토 귀로 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Sauternes 품종 : 65% Semillon, 35% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 1996년의 소테른은 풍성하고 스파이시하며 둥글둥글한 스타일이었다. 재배&양조 : 90%의 뉴오크배럴에서 3-6주동안 발효하였다. 이후 잘 선별된 오크배럴에서 18개월동안 숙성하였다. 내 점수 : 95pts 평균가 : $76 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "왜 좋지...?" Chateau Giraud는 Sauternes에서 가장 큰 생산자 중 하나다. 토양은 모래와 점토 자갈로 이루어져 있어 배수에 용이하다. 포도밭은 전통과 환경 존중의 ..

Domaine Grand Vin de Paille 2014 도멘 그랑 뱅 드 빠이유 2014 [Specification] 지역 : France / Jura 품종 : Chardonnay, Savagnin, Poulsard 알콜 : 15.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 3-40년된 수령의 나무에서 생산한 포도를 이용하며 3개월간 건조하여 압착 후 발효한다. 1500L의 대형 중고 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 75$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "경험의 확장, 훌륭한 디저트" Domaine Grand는 1692년 설립된 오래된 와이너리로 현재는 Nathalie와 Emmanuel Grand에 의해 운영되고 있다. 그들은 유기농법을 채택하고 있으며 9.5헥타..

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016 펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC 품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를 제거하고 압착한 후, 이전 빈티지에서 남..

Fattoria il Capitano Vin Santo del Chianti Rùfina 2016 파토리아 일 카피타노 빈 산토 델 키안티 루피나 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Rufina DOC 품종 : 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca 알콜 : 18% 양조 : The white grapes, expertly selected at the time of harvesting, are left to dry for three months on racks on the farm and, after gentle pressing, are left to ferment in small seale..