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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[Wine Tasting] Domaine La Pépière Muscadet Sèvre-et-Maine 'Monnières Saint-Fiacre' 2019 - 도멘 라 페피에르 무스까데 세브르-에-맨 '모미에르 생-피아크레' 2019
Domaine La Pépière Muscadet Sèvre-et-Maine 'Monnières Saint-Fiacre' 2019도멘 라 페피에르 무스까데 세브르-에-맨 '모미에르 생-피아크레' 2019 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pay Nantais / Muscadet Sevre-et-Maine AOC품종 : 100% Muscadet알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 화강암 토양에 모래질 석회암으로 덮인 포도밭에서 자랐다. 포도는 손수확되었으며 홀클러스터 압착을 한 뒤 Gross lees를 제거하였다. 발효는 땅에 묻힌 Glass lined 발효조에서 진행되었으며 천연효모로 2개월 동안 발효되었다. 와인은 2년 동안 fine lees와 함..
[About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽
Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais About Domaine Lucas Salmon...현재 도멘을 이끌고 있는 Mickaël Salmon은 2012년에 학업을 마친 후 한 Domaine에서 와인 메이커로 2년간 일하다가 2014년에 가족 사업으로 돌아와 운영의 모든 단계에 걸쳐 참여하기 시작했다. 그는 2015년 2월에는 뉴질랜드의 Marlborough Valley에 위치한 와이너리에서 수개월간 일하고 오기도 했다. 2019년 7월, Mickaël 가족 도메인인 Domaine Salmon에서 본격적으로 아버지와 함께 일하기 시작했다. 동시에, 유기농 전환을 목표로 그만의 도메인을 설립하여 포도밭과 와인 셀러에..