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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Zyme 'Valpolicella' valpolicella classico superiore 2018 - 지메 '발폴리첼라' 발폴리첼라 클라시코 수페리오레 2018
Zyme 'Valpilicella' valpolicella classico superiore 2018 지메 '발폴리첼라' 발폴리첼라 클라시코 수페리오레 2018 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Valpolicella Classico Superiore DOC 품종 : 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta 알콜 : 13.5% 빈티지 : 봄은 서늘하게 시작해서 4월부터는 기온이 치솟았다. 산과 언덕에는 폭우가 잦았다. 여름은 높은 강우량에도 기온은 상당히 따뜻했다. 전반적으로 따뜻한 해로 수확은 평년보다 3-4일 일찍 시작되었다. 포도는 폴리페놀 함량이 좋고 산도가 좋았다. 2017년과 2016년에 비해 바디감은 ..
[WSET Level 3] 27. 북부 이탈리아 (Northern Italy)
• 온화하고 여름은 건조하고 짧음 • Alps의 구릉지대 + Po강의 구릉지대 • 바다 인접지역은 높은 강수량으로 진균병이 잘 생김 • Pergola 격자 시스템 : 수평적 캐노피 아래로 포도가 열리게 함 -> 뜨거운 태양을 가려주고 공기순환으로 진균병을 예방함 / 산도가 높고 당도가 낮게 재배하고 싶을 때 활용(Sparkling) • 건강한 포도를 말려서 와인을 양조하기도 함 • VSP(Vertical Shoot Pruning)이 요즘에는 가장 흔함 Alto Adige • 이탈리아 최북단 와인산지 • Adige강을 따라 형성 : 남서 & 남동향 경사로에 위치 • 온화하고, 여름이 짧고, 건조함. 일교차가 큼 • 고도로 인해 향이 풍부한 화이트와인과 섬세하고 가벼운 레드와인 생산에 유리함 • 대부분 와인..