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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[WSET Level 2] 3. 와인의 보관 및 서비스

• 온도 - 서늘하고 일관된 온도에서 보관한다. • 햇빛 - 강한 햇빛과 밝은 인공 조명을 피한다. • 산소 - 코르크로 병입된 와인은 눕혀 보관하여 산소가 침투되지 않게 한다. 와인 서비스의 원칙 • 온도 - 화이트, 로제, 스파클링 와인은 차게 서비스 한다. 레드 와인은 약간 차게 혹은 실온에서 서비스 한다. • 와인잔 - 잔이 가장자리로 갈 수록 오목해(좁아)져 향이 잔 안에서 농축될 수 있는 와인잔을 고른다. (잔 크기 : 레드>화이트>스파클링) • 서비스 순서 - 와인의 서비스 순서를 따른다. • 마신 와인의 보관 - 코르크 마개를 덮어 보관 하거나, 공기를 차단하는 방법 (진공법 - 펌프 / 덮개법 - 가스 주입)으로 보관한다. 와인 서비스 순서 • 와인의 외관을 확인한다. 와인의 색이 흐린 ..
Wine & More/WSET Level 2 study 2022. 12. 29. 17:45
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