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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[WSET Level 2] 6. Pinot Noir
품종 특성 : 얇은 껍질(병충해에 취약), P to M 루비색, L to M 탄닌, H 산도 주요 풍미 : 붉은과일 - 딸기, 라즈베리, 레드체리 주요 기후 : 온화한 기후 (Best), 서늘한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 (샴페인 예외) • 오크통 (과도한 사용은 피노누아의 섬세함을 억제) • 숙성 : 고품질의 Pinot noir에서 발현 - 숲 바닥, 버섯 프랑스의 부르고뉴가 주요 생산지 이며 그 외 지역에서도 피노누아의 섬세함을 살린 와인이 종종 생산된다. 이 경우 온화한 기후대이나 차가운 해류나 높은 산에서 내려오는 차가운 바람 등의 영향을 받아 서늘한 - 온화한 온도를 유지할 수 있는 경우가 많다. 프리미에 크뤼, 그랑 크뤼 등에서 생산된 품질이 좋은 와인의 경우 오크 숙성, 장기 숙..
Wine & More/WSET Level 2 study
2022. 12. 31. 02:23