Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Pierre Frick Physalis Pinot Noir 2019 피에흐 프리크 피잘리스 피노누아 2019 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 12.5% 내 점수 : 89 pts [Tasting notes] "Alsace산 Pinot noir인데 Vins Naturels?" 호기심에 구매해본 와인. 결론은 맛있는 크랜베리 주스 디켄터와 스월링을 통해 한원취를 날리고 나면, 미탄산과 함께 새콤한 크렌베리, 레드 체리와 약간의 후추향이 우선 다가온다. 오크의 흔적은 찾기 어렵고, 젖은 낙엽, 숲 바닥 향, 마른 담배향이 더해진다. 화이트와인은 unoaked chablis가 좋다면서도 레드와인에 오크 레이어 빠지니깐 간사하게 섭섭한..

품종 특성 : M tannin, M acidity, L to F body 주요 풍미 : 완숙도에 따라 • 겨우 완숙 : 붉은 과일 (딸기, 붉은 자두), 식물성 (초록피망, 고추) • 잘 완숙 : 검은 과일 (블랙베리, 검은자두) 주요 기후 : 온화한 기후, 따뜻한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 or blending (Bordeaux blending) • Oaked & Unoaked • Aging : 말린 과일, 담배 프랑스-보르도(Bordeaux) Left Bank - Bordeaux AOC / Bordeaux Superieur AOC : 메를로 주종의 블랜딩 Right Bank - Saint-Emillion AOC / Pomerol AOC : 고품질 와인. 검은 과일향. 오크숙성. 무거운 바..

품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 핵과 (복숭아, 살구), 열대과일 (리치), 장미꽃향 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 완숙 시 높은 당도 -> Dry to Sweet wine • Low to Medium Acidity / Full Body • 꽃향을 보존하기 위해 오크를 안쓴다 • 고품질 와인은 병숙성중 꿀이나 말린 과일의 풍미를 보임 Alsace AOC : Noble Variety 4종 중 한 가지. 품종 특성 : 향이 강한 품종 주요 풍미 : 두드러진 꽃향, 핵과 (복숭아, 살구), 감귤 주요 기후 : 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • L to M acidity / H Alc / M to F body • 비활성 용기에서 발효 / 고품질의 농축된 풍미의..

Joseph Phelps Vineyards Innisfree Cabernet Sauvignon 2018 조셉펠프스 빈야드 이니스프리 까베르네 소비뇽 2018 [Specification] 지역 : USA / California / North Coast / Napa valley AVA 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 14.5% 내 점수 : 87 pts [Tasting note] "괜찮은 저가 나파벨리 카베르네쇼비뇽" 저가 나파벨리 와인이라고 하면 오크에 절여저서 나오는 초코바닐라, 또는 스모크 버터 향이 진득한 와인일 것 같다는 두려움이 있다. 그러나 미국 캘리포니아의 최고봉이라 할 수 있는 'Insignia'를 플래그쉽 라인업으로 갖고 있는 조셉 펠프스 와이너리는 저가와인도 ..

Château Monte Christo Cuvée Edmond Dantes Saint-Émilion Grand Cru 2015 샤또 몽떼 크리스토 뀌베 에드몬드 단테 생테밀리옹 그랑 크루 2015 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Emilion 품종 : 85% Merlot, 10% Carbernet Sauvignon, 5% Carbernet Franc 알코올 : 12.5% 양조 : Aged in New oak for 14 months 내 점수 : 89 pts [Tasting note] "우아하게 잘 익은 멜롯" 가넷 빛깔로 색이 바뀌기 시작한 보르도 와인이 기대감을 높여준다. 비록 Saint-Emilion 지역의 엔트리급 와이너리이지만 멜롯은 Premiu..

품종 특성 : 특징적인 두가지 스타일 • 피노 그리지오(Veneto) : 드라이, 높은 산도, 가벼운 바디, 단순풍미 (청사과, 레몬) • 피노 그리(Alsace) : 드라이&오프드라이&하프드라이, 중간 산도, 무거운 바디(Oily), 복합적인 풍미 주요 풍미 : 수확시기와 수확량 통제 정도에 따라 • 낮은 완숙도 : 사과, 레몬 (단순풍미) • 높은 완숙도 : 레몬, 핵과, 열대과일(망고, 바나나) 양조 및 숙성방식 : • 비활성용기 발효 : 과일 풍미 보존 • Dry / Off-dry or Mid-dry : 효모 제거 방식 • 어릴때 마시는 것이 좋다 / 피노 그리의 무거운 바디 와인 타입은 병숙성에 따라 꿀 & 생강등의 풍미 이탈리아 Veneto • Delle Venezie DOC / Veneto ..

품종 특성 : 향이 풍부함. 산도가 높은 가벼운 바디에서 중간바디 드라이 와인 주요 풍미 : 완숙도에 따라 / 식물성(잔디, 초록피망, 아스파라거스), 꽃(엘더플라워) • 낮은 완숙도 : 초록과일(사과, 구즈베리), 젖은돌젖은 돌, 식물성, 엘더플라워 (eg. Loire valley S/B) • 중간 완숙도 : 청사과, 레몬 • 높은 완숙도 : 핵과, 패션프루트 (eg. NZ S/B) • 다양한 완숙도의 포도를 혼합해서 복합적 풍미 발현 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 / 종종 semillon과 혼합 (eg. Bordeaux blanc) • 보통 오크 숙성하지 않음 / Stainless 발효 France Loire Valley • Centre Loire : Sa..

Alex Gambal Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Clos des Argillières' 2018 알렉스 감발 뉘 상 조흐쥐 퍼미에 크뤼 '끌로 데 자흐질리에헤' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote d'Or / Cote de Nuits / Nuits Saint Georges / Clos des Argillières 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 13.5% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] "섬세함 -1, 농축미 +1, 복합미 +1" Pinot noir의 섬세함과 우아함에서는 한발 물러났지만, 농축된 과실을 이용해 강건하고 복합적인 맛을 이끌어냈다. 개인적으로 bourgogne에서 단단한 느낌..

Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc 2021 테 마타 에스테이트 빈야드 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : Newzealand > Hawke's Bay (Northern Island) 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조 : Stainless steel fermentation 내 점수 : 89 pts [Tasting note] "잘만들고 심플한 뉴질랜드 쇼비뇽블랑" 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑의 전형적인 라임, 자몽, 파인애플, 패션프루츠 향이 지배적이다. 풀향은 은은하게 난다. 적어놓고 보면 1차향의 단순한 구조이지만 직접 마셔보면 더 손댈 것이 없다. 불쾌한 고양이 오줌냄새도 없다. 산도도 충분하게 받쳐주고 밸런스도 ..

E. Guigal Côtes-du-Rhône Blanc 2019 이 기갈 꼬뜨 뒤 론 블랑 2019 [Specification] 지역 : France > Rhone Valley > Southern Rhone > Cote du Rhone AOC 품종 : 60% Viognier, 15% Roussanne, 10% Marsanne, 8 % Clairette, 5% Bourboulenc, 2% Grenache blanc 알콜 : 14.5% 양조 : Aged in Stainless steel tanks 내 점수 : 86 pts [Tasting note] "무거우면서도 가벼운 너" 인동꽃향이 은은하게 나면서 오렌지 껍질과 익은 사과, 파인애플 등의 과실향이 주를 이룬다. 아주 약간의 버터향도 있다. 입에서는 심심한..