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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[와인시음] Domaine de la Butte Bourgueil 'Mi-pente' 2011 - 도멘 드 라 뷰트 부르게이 '미-펑트' 2011

Domaine de la Butte Bourgueil 'Mi-pente' 2011 도멘 드 라 뷰트 부르게이 '미-펑트' 2011 [Specification] 지역 : France / Loire Valley / Middle Loire / Touraine / Bourgueil 품종 : 100% Cabernet Franc 알콜 : 14% 빈티지 : 2011년 루아르는 봄은 매우 따뜻했지만 여름은 매우 시원하고 습했기 때문에 극단적이고 다양한 조건으로 인해 다양한 수확결과로 이어졌다. 카베르네 프랑은 약간의 비를 견뎌냈고, 화이트와인에서는 보트리티스 발생이 거의 없었다. 고르지 않은 숙성과 선별로 인한 수확량 감소가 있었다. 재배&양조 : 남향의 언덕경사 중간에 위치하는 석회석밭에서 식재된 50년 이상 수령의..
Wine & More/Wine tasting 2024. 2. 10. 22:29
[와인시음] Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV - 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification] 지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : N/V 재배&양조 : 60-80년된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월동안 리숙성을 진..
Wine & More/Wine tasting 2023. 12. 21. 11:26
[와인시음] Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 - 도멘 드 라 따이유 오 루 몽루이 '끌로 드 모니' 2021

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 도멘 드 라 따이유 오 루 몽루이 '끌로 드 모니' 2021 [Specification] 지역 : France / Loire Valley / Montlouis sur Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 12.5% 재배 & 양조 : 남향의 포도밭에서 40-50년 수령의 포도나무에서 수확. Silex와 Limestone이 다량 포함된 모래, 점토질 토양에서 재배. 보당은 하지 않고 천연 효모를 이용하여 오크통 발효 후 MLC는 진행하지 않음. 이후 오크통에서 효모와 함께 10-12개월 숙성. 오크통은 25% New oak, 25% 1년 사용 오크, 25% 2년 사용 ..
Wine & More/Wine tasting 2023. 10. 10. 08:40
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