Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

• 남북으로 1100km 이어진 지역 • 위도 (영향은 미미함) • 차가운 캘리포니아 해류 • 산악지형 : 냉각효과로 부터 보호 (센트럴밸리 - 무더운 기후) • 해안으로 부터 이어지는 산맥 사이 계곡 : 찬 공기의 깔대기 역할 (산타 바바라 카운티, 몬테레이) • 강우량 부족 : 세류 관개 • 건조한 가을 : 방치기간 증가 -> 농축된 풍미와 높은 당분 Carbernet Sauvignon • 캘리포니아에서 가장 많이 재배됨 • 카시스 풍미 + 새 오크통 Zinfandel • 토착품종으로 인식됨 • 고르게 익지 않음 : 붉은, 검은, 말린 과일 풍미 Merlot • 센트럴 벨리 산 호아킨 : 저렴한 메를로 대량생산 • 몬테레이, 나파, 소노마 등 서늘한 부지 Pinot Noir • 러시안 리버밸리, 로스..

카베르네 소비뇽 (Carbernet Sauvignon) 카베르네 소비뇽의 역사, 풍미, 맛, 주요 재배 지역에 관하여... 카베르네 소비뇽의 역사 (The History of Carbernet Sauvignon) 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)은 세계에서 가장 유명한 포도 품종으로 가장 많이 식재되는 와인 양조용 포도품종이기는 하나 그 역사는 그리 길지 않다. 17세기경 남서부 프랑스에서 우연히 카베르네 프랑(Carbernet Franc)과 소비뇽블랑(Sauvignon Blanc)의 교배결과로 탄생하였다. 보르도(Bordeaux)에서 주로 이용되는 품종으로 두꺼운 껍질을 갖고 있어 병충해나 우박이나 서리등의 악천후에도 잘 견디는 성질을 갖고 있어 재배가 쉬운 품종이다. 이런 이유로 ..