[WSET Level 3] 33. 캘리포니아 (California)

<기후 및 포도 재배>
• 남북으로 1100km 이어진 지역
• 위도 (영향은 미미함)
• 차가운 캘리포니아 해류
• 산악지형 : 냉각효과로 부터 보호 (센트럴밸리 - 무더운 기후)
• 해안으로 부터 이어지는 산맥 사이 계곡 : 찬 공기의 깔대기 역할 (산타 바바라 카운티, 몬테레이)
• 강우량 부족 : 세류 관개
• 건조한 가을 : 방치기간 증가 -> 농축된 풍미와 높은 당분

<포도 품종과 와인양조 : 적포도 품종>
Carbernet Sauvignon
• 캘리포니아에서 가장 많이 재배됨
• 카시스 풍미 + 새 오크통
Zinfandel
• 토착품종으로 인식됨
• 고르게 익지 않음 : 붉은, 검은, 말린 과일 풍미
Merlot
• 센트럴 벨리 산 호아킨 : 저렴한 메를로 대량생산
• 몬테레이, 나파, 소노마 등 서늘한 부지
Pinot Noir
• 러시안 리버밸리, 로스카네로스, 산타 마리아 밸리 등 온화한 기후 지역
Syrah
• 주 전체에 걸쳐 생산. 전형적인 무거운 바디 스타일

<포도 품종과 와인양조 : 청포도 품종>
Chardonnay
• 저가 대량 와인 : 센트럴 밸리 / L-M acid, 가짜오크
• 과거 고품질 와인 : F body / H alc / L acid / 복숭아, 바나나,
• 진한 오크
• 요즘 고품질 와인 : 로스카네로스, 러시안리버밸리 / 절제된 스타일

Sauvignon Blanc
• 해안지역 및 센트럴밸리
• Fume Blanc (퓌메블랑) : 오크숙성

<와인 산지와 생산와인>
• 북부 해안
• 중앙 해안
• 센트럴 밸리

<북부해안지역 : 나파 카운티>
나파밸리 AVA
• 남북 50km, 동서 5km
• 계곡 바닥과 경사로에 포도밭 조성
• 마카야마 산맥과 바카산맥 사이의 계곡
• 산 파블로만의 서늘한 미풍과 아침안개의 완화효과

Carbernet Sauvignon이 유명한 산지
• 스택스립 디스트릭트 (Stags Leap District)
• 오크빌 (Oakville)
• 러더포드 (Rutherford) : 계곡 안쪽이 더 따뜻함

C/S : 낮기온이 따뜻해서 농축미와 무거운 바디감
• 세인트 헬레나 (Saint Helena)
• 칼리스토가 (Calistoga)

C/S : 계곡 바닥에 비해 탄닌이 더 강하고 풍미가 적음
• 하웰 마운틴 (Howell Mountain) : 서향, 저녁 햇살을 다 받아 더 따뜻
• 마운트 비더 (Mount Veeder) : 동향

로스카네로스 AVA
• 계곡 바닥, 최남단, 소노마 카운티로 이어짐
• 고품질 Pinot Noir, Chardonnay

<북부해안지역 : 소노마 카운티 & 멘도시노 카운티>
소노마 카운티
러시안 리버 밸리 (Russian River Valley) AVA
• 해안 산맥이 끊어지는 지형에 위치
• 서늘하고 안개가 잘 낌
• Pinot Noir, Chardonnay
드라이크릭 밸리 (Dry Creek Valley) AVA
• RRV 북쪽의 더 따뜻한 지역
• Old vine Zinfandel이 많음
알랙산더 밸리 (Alexander Valley) AVA
• DCV보다 따뜻한 지역
• 다른 Sonoma AVA 보다 풍부한 풍미, 무거운 바디
• Carbernet Sauvignon
소노마 코스트 (Sonoma Coast) AVA
• 차가운 태평양의 영향으로 서늘함
• 과실의 완숙을 위해 남향 경사지에 조성

멘도시노 카운티
앤더슨 밸리 (Anderson Valley) AVA
• 아주 서늘한 기후로 Sparkling wine이 유명하다
• 리슬링, 게뷔르츠트라미너 등 화이트 와인 생산

<중앙해안지역>
산타크루즈 마운틴 AVA
• 척박한 토양의 산비탈 지형
• 온화한 기후 : 우아한 스타일의 C/S, Ch/D, P/N

몬터레이 AVA
• 살리나스 밸리에 위치
• 차가운 태평양 바람을 강하게 받음
• 해안가 - 강한 바람 : P/N, Ch/D
• 계곡 안쪽 - 약한 바람 : C/S, M, Sy

샌 루이스 오비스포 카운티 : 파소 로블레스 AVA
• 동부 : 무덥다, 비옥한 태양 -> 대량생산 와인
• 서부 : 해양 대기에 냉각 -> 고품질 진판델 & 론 품종

산타 바바라 카운티 : 산타 마리아 밸리 AVA
• 노출된 해안 지역, 서늘한 기후
• P/N, Ch/D

<센트럴 밸리>
로디(Lodi) AVA
• 샌트럴 밸리 중심에 위치함
• 샌프란시스코 만의 미풍의 냉각
• Old vine Zinfandel 로 유명함