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목록투스칸 와인 (2)
Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Petrolo 'Torrione' 2011 - 페트롤로 '토리오네' 2011
Petrolo 'Torrione' 2011 페트롤로 '토리오네' 2011 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Val d'arno di Sopra DOC / Pietraviva Rosso 품종 : 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 빈티지 : 2011년 투스카니는 따뜻하여 완숙되고 접근성이 좋은 스타일로 산지오베제는 산도가 좋고 품종특성이 잘 드러나는 결과를 보였다. 다양한 품종에 퀄리티가 좋으며 새로 출시된 지역에도 좋은 결과를 보였다 재배&양조 : 내부코팅된 콘크리트 발효조에서 천연효모를 이용하여 발효한다. 섬세한 방법으로 펌프오버를 시행한다. 자연적으로 나무통에서 젖산발효가 진행되며, 콘크리트 탱크..
[와인시음] Ruffino 'Serelle' Vin Santo del Chianti 2016 - 루피노 '세렐레' 빈 산토 델 끼안티 2016
Ruffino 'Serelle' Vin Santo del Chianti 2016 루피노 '세렐레' 빈 산토 델 끼안티 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti 품종 : Malvasia del Chianti and Trebbiano Toscano 알콜 : 15% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 수확 후 12월까지 Vinsantaia에서 건조를 시킨다. 압착하여 얻은 점성과 당도가 높은 머스트는 225리터 오크배럴에서 발효 후 3년간 숙성된다 내 점수 : 90p..