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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[홈쿠킹] 된장, 애호박을 이용한 파스타 (Miso & Zucchini Pasta)

재료간 조화를 새롭게 찾아내는 것이란 매우 어려운 일이다. 그러기에 새로운 조합의 재료를 이용하여 신선한 요리를 선보이는 것은 나 같은 평범한 사람에게는 불가능에 가깝다. 하지만 해외여행을 하며 그 나라, 그 지역의 음식을 경험하다 보면 이런 경험이 있을 것이다. '이 재료를 이렇게도 먹는구나...' 예를들면, 우리나라에서 초장과 같이먹는 생굴을 프랑스에서는 샬롯 비네그렛 (Shallot Vinaigrette)과 같이먹고, 우리나라에서 구워먹고 삶아먹는 삼겹살을 미국에서는 훈연을 해서 베이컨으로 먹는 경우이다. 전통적인 음식에서 볼 수 있는 재료간의 조화는 요리책으로 부터 습득된 것이 아닌, 지역 사람들의 오랫동안 축적된 경험으로 완성된 것 이다. 어렸을때 부터 자주 먹던, 우리나라 사람들의 오랜 경험으..
Dailylife/Home cooking 2023. 1. 1. 10:27
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