Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 'Les Clos' 2016도멘 윌리엄 페브르 샤블리 그랑 크뤼 '레 끌로' 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis / Les Clos GC AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH, RP 87I, WSG 3.5 / 2016년 부르고뉴는 매력적이고 우아하면서도 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다. 몇몇 포도밭은 서리의 피해로 생산량이 줄기도 했다. 재배 & 양조 : 손수확 후 짧은 공기압착을 한 뒤 짧은 시간 침전을 하였다. 60-70%는 프랜치 오크 배럴에서, 나머지는 스틸탱크에서 발효되었다. 14-15개월 동안 숙성되었으며 50-60%는 ..

진동이 와인의 보관에 안 좋은 영향을 미친다는 것은 애호가들 사이에서 널리 퍼진 이야기다. 그런데 정말일까?  의심을 품고 관련 연구논문이 있는지 검색해 본다.   Google Scholar를 통해 검색해보니 5-6편의 관련 논문이 나오는데, 이 중 맨 위의 'Effect of vibration and storage on some physico-chemical properties of a commercial red wine'와 두 번째 'Effects of microvibrations and their damping on the evolution of pinot noir wine during bottle storage'가 가장 연관성이 높은 연구논문이었다.  두 개의 논문을 각각 리뷰해 보기로 한다.  ..