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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] Trinity Hill '125 Gimblett' Single Vineyard Chardonnay 2022 - 트리니티 힐 '125 김블렛' 싱글 빈야드 샤도네이 2022
Trinity Hill '125 Gimblett' Single Vineyard Chardonnay 2022트리니티 힐 '125 김블렛' 싱글 빈야드 샤도네이 2022[Specification]지역 : New zealand / North Island / Hawke's bay / Gimblett Gravels품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 3년의 엘니뇨 해를 거치고 2021년에 드디어 라니냐 패턴으로 바뀌었다. 봄은 서늘하고 여름은 비가 많이 와 질병압박이 강했다. 수확량은 2021년에 비해 늘었다. 재배&양조 : 손수확한 포도를 이용하여 부드럽게 압착한다. 천연효모를 이용하여 새 프랜치 오크통(228 & 500L)과 대형오크통(Puncheon)에서 발효한다. 젖산전환을 한 뒤 ..
[와인시음] Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc 2021 - 테 마타 에스테이트 빈야드 소비뇽 블랑 2021
Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc 2021 테 마타 에스테이트 빈야드 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : Newzealand > Hawke's Bay (Northern Island) 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조 : Stainless steel fermentation 내 점수 : 89 pts [Tasting note] "잘만들고 심플한 뉴질랜드 쇼비뇽블랑" 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑의 전형적인 라임, 자몽, 파인애플, 패션프루츠 향이 지배적이다. 풀향은 은은하게 난다. 적어놓고 보면 1차향의 단순한 구조이지만 직접 마셔보면 더 손댈 것이 없다. 불쾌한 고양이 오줌냄새도 없다. 산도도 충분하게 받쳐주고 밸런스도 ..