Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Calon-Segur 2003 샤토 깔롱-세귀르 2003 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Estephe 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot 알콜 : 13% 빈티지 : 2003년 보르도 좌안은 이국적이고 파워풀하며 와인이 크고 탄닌은 벨벳같았다. 재배&양조 : 손수확하여 기계와 수작업 분류를 진행한다. 원통모양의 스테인레스 스틸 탱크에서 온도조절 하 발효를 진행한다. 껍질접촉은 18-21일간 진행하며 계란 흰자를 이용하여 청징한다. 숙성은 100% 뉴오크 배럴에서 20개월간 진행한다. 내 점수 : pts 평균가 : 172$ 재구매의사 : /10 [Story & Tasting] "추운 겨울 한잔의 진한 코코..

Chateau Talbot 2009샤토 딸보 2009[Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint Julien 품종 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot & 5% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Fermentation in oak vats Sorting: Successive (manual and optical/floating sorting) / Ageing 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $112 재구매의사 : 7/10[Tasting note]좋은 빈티지의 보르도와인이 잘 익었을 때...세월이 무색하게 아직 약간의 Rim variation만 보이고 생생한 ..

Chateau Mouton Rothschild 2017샤토 무통 로칠드 2017[Specification]지역 : France / Bordeaux / Pauillac 품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot & 1% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : The harvest began with the young Merlot on September 7th and finished with the later varieties, the Cabernet Sauvignon and Petit Verdot, on September 29th. Maturation Once harvested, fermentation is in 225-hectolitre vats of wood, w..

Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010[Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc 품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot 알콜 : 14% 양조 : Barrique, 12 months 내 점수 : 92 pts 평균가 : $30 재구매의사 : 9/10[Tasting note]보르도 2010의 힘이 느껴지는 와인!블랙체리, 블랙베리, 까시스, 약간의 피망의 힘있고 농축된 과실풍미가 약간 말라가는 뉘앙스를 보인다. 정향, 감초의 달큰한 오크향이 밸런스있게 잘 녹아들어있다. 세월이 지나며 가죽이나 흑연같은 3차향이 더해져있다. 입에서는 높은 산도와 잘 녹아들어있지만 아직 충분히 단단한 탄닌이 탄탄한 구조를 형성하고 있다..

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 2017 샤토 스미스 오 라피트 블랑 2017 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Pessac-Leognan 품종 : 90% Sauvignon Blanc, 5% Semillon & 5% Sauvignon Gris 알콜 : 13.5% 양조 : 12 months on the lees with bâtonnage (lees stirring) in barrels (50% new + 50% previously used for one vintage) from our own on-site cooperage. 내 점수 : 96 pts 평균가 : $141 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 화려함, 고소함, 매콤..

Chateau Calon-Segur 1996 샤토 깔롱 세귀르 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc / Saint-Estephe 품종 : 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot 알콜 : 12.5% 양조 : The wine is aged in 100% new barrels for 20 months 내 점수 : 92 pts [Tasting note] '풀향기 나는 수준급 보르도' 진한 가넷빛으로 색이 바래있는 올드빈티지 와인. 피망향이 생생함을 잃고 즙이된 것 같은 느낌에, 검푸른 과실의 향, 정향, 삼나무, 그리고 적당한 정도로 익은 젖은 나뭇잎과 흙향까지 즐겁게 ..