Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서

0. 기초 - (1) 프랑스의 역사 https://health-wine-dailylife.tistory.com/479 0. 기초 - (2) 프랑스의 정치지리 https://health-wine-dailylife.tistory.com/480 0. 기초 - (3) 지리학 https://health-wine-dailylife.tistory.com/481 0. 기초 - (4) 포도 품종 https://health-wine-dailylife.tistory.com/482 0. 기초 - (5) 포도 재배 https://health-wine-dailylife.tistory.com/483 0. 기초 - (6) 와인 양조 https://health-wine-dailylife.tistory.com/484 0. 기초 - (7..

Introduction • 다채로운 과거 : 수천년동안 다양한 국가에 지배를 받음 • historical varieties 를 살리려는 노력이 지속되고 있으나 INAO에 의해 승인되는 것이 어려움 -> VdF로 출시 • Terroir wine은 유행하지 않음 • 가장 고급와인은 고대 희귀품종와인 • Rose에 관심없음 • 럭셔리 관광에도 관심없음 Business & Market • 포도재배는 코르시카의 가장 중요한 농업 • 50% consumed on the island / 나머지는 대부분 프랑스 내에서 소비 • 2/3 of Corse = co-op • VdF : 3% Viticultural History • 570 BCE : Phocaean trader에 의해 시작 • BCE 2세기 ~ CE 5세기 :..

Introduction • Mediterranean landscape + garrigue & maquis • Tourism -> playground for rich & compete for land • Rose에 집중하는 유일한 wine region • Centre du Rose : research center 설립 • Frederic Mistral : Provencal poet - giving voice to cicada : the sun makes me sing • "Grand rose" or "rose a conserver" : improved with 2-3yrs of aging Business & Market • Rose production = 91% • Provence's Centre du R..

Introduction • Alps의 빙하가 녹아 제네바 호수로 들어가 시작된다 • Lyon에서 Saone가 만나 남쪽으로 주행 • 북쪽의 버터 베이스 퀴진과 남쪽의 올리브유 베이스 퀴진이 만나는 곳 • Massif Central (west) - schist & granite / Alps foothill (east) - sedimentary soil Business & Market • Rhone valley is the second largest AOC producer in France (1st Bordeaux) • Wine industry is number 1 : direct & indirect employment • Almost half of Rhone production is Cotes du Rho..

Introduction • Catalan & Occitan culture • Historic producer of VdN • Rural area : wild boar Business & Market • AOC 40%, IGP 36%, VDN AOC 17%, VdF 7% • 75% Co-op • 80% of French VdN • 2 Appellation : Cotes Catalances IGP & Cotes du Roussillon AOC -> 50% of production Viticultural History • 12-17세기 : Aragon -> Majorca -> Aragon -> Holy Roman Empire • 스페인 품종 (Carignan, Mourvedre, Macabeu)와 메이킹스타일..

Introduction • Gascon : Basque (Vascone)에서 유래한 말 • Nouvelle-Aquitaine & Occitanie 지역 • Culinary : duck, goose, foie gras, chestnut, truffles, wine and Armagnac • Lack of cohesion & homogeneity • Foie gras & dessert wine의 조합이 인기가 줄어들고 있음 • 옥수수밭이 늘어나는 중 Business & Market • 270M bottles annually Viticultural History • Roman start • Middle age : Gascony는 Aquitaine에 포함되어 300년간 영국의 지배를 받음 • 13-18세기 : ..

Introduction • 1152 Duchess of Aquitaine, Eleanor X Duke of Normandy Henry Plantagenet -> Economic ties between England and French • Middle age : 다른지역들이 종교적 이유로 와인을 만들었던거에 비해 보르도는 상업적인 이유로 만들었다 • French Revolution : 보르도의 영지는 유지되었다 • Napoleon's Code of Inheritance에도 보르도의 상업적 재능으로 피해갈 수 있었음 • WWI에서는 프랑스 수도 역할도 함 • Joseph Capus가 AOC legislation초안을 작성함 • CIVB에서 지속가능한 농업을 위해 노력 • 기후변화에 대응하기 위해 새로운 포도..

Introduction • Chateaux & Garden • Reasonable land price : well heeled investor & earnest individual • Organic & Biodynamic • Global warming : Melon이 완숙도가 높아짐 • Warm & Dry autumn -> Layon의 sweet wine, Dry Chenin Blanc의 품질이 좋아짐 • Sparkling wine의 인기가 증가함 (Fines Bulles = petillant, mousseux, cremant) • Upper Loire : Volcanic Loire로 마케팅하고 있음 (2개의 AOC는 sedimentary soil에 위치 : Saint Pourcain & Cotes d'..

Introduction • Alpine region의 악천후로 20세기부터 인구가 감소추세 • Alpine cheese와 culinary heritage가 소실되는 것을 우려함 • Summer hiking & Mt climbing을 부흥시켰음 -> Rustic lifestyle로 지역경제에 도움안됨 • Winter sports에 집중함 : 1960년대 1-3월 사이에 2주간의 학교 방학을 추가함 • Duchy of Savoie는 Alphine, Switzerland, Italy, France를 통치했었음 : 현재 Savoie는 20개의 품종을 양조함 Business & Market • 95% Production sold in France (most in Savoie) • Savoid vine Nurser..

Introduction • Savagnin 후손 : Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Petit Manseng, Sylvaner, Gewerztraminer • Gewurztraminer : Aromatic pink skiined variant of savagnin • Vin Jaune (yellow wine), Vin de Paille (straw wine), Oxidative (Sous-voile), Non-oxidative (Ouille), Cremant • Multiple fringe... : vagaries of Mother nature, France, economic stability capable of withstanding natural & man made disast..