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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[와인시음] M. Chapoutier Ermitage 'Le Pavillon' 2007 - 엠. 샤푸티에 에르미타주 '르 파비용' 2007
M. Chapoutier Ermitage 'Le Pavillon' 2007엠. 샤푸티에 에르미타주 '르 파비용' 2007 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Hermiatge AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 14.5%빈티지 : WS 9DH, RP 89E, JD 89E / 2007년 북론은 불규칙한 생장기를 맞이하였으나 수확기에는 완벽한 날씨를 보여줬다.재배&양조 : 화강암 하부 토양위에 있는 퇴적층에서 자란 포도를 이용한다. 수확한 포도는 100% 줄기를 제거하여 콘크리트 통에서 발효한다. 하루에 한두번 펀칭을 통해 추출을 한다. 발효온도는 32도를 넘지 않게 하며 4-5주동안 숙성한다. 평균 30%의 뉴오크를 이용하여 18-20개월동안 숙성한 뒤 ..
Wine & More/Wine tasting
2024. 5. 9. 11:03