Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Dog Point Vineyard Chardonnay 2020 도그 포인트 빈야드 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 빈티지 : COVID19의 영향에도 불구하고 서늘한 해를 맞이하였으며, 포도 생장에 이상적인 기후를 보여 훌륭한 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 1981년 식재된 포도나무에서 수확하여 포도송이째 압착 후 프랜치 오크 배럴 (10% new)에서 천연효모를 이용하여 발효한 뒤 젖산전환까지 완료하여 18개월 숙성하였다. 청징은 진행하지 않고 필터는 최소한만 시행하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "입안에..

• 해양성 기후 • 남섬 : 서늘함 • 북섬 : 조금 더 따뜻 • 포도밭은 대부분 동쪽에 위치 : 섬 중앙의 산으로 서풍(비)를 막아줌 • 풍무한 강우량 : 배수가 좋은 토양, 격자구조물 설치 및 캐노피 관리 Sauvignon Blanc • 뉴질랜드 대표 포도품종, 생산량 1st • 구즈베리, 시계꽃 열매, 높은 산도 • 북섬 : 열대과일 풍미 / 남섬 : 높은 산도, 녹색 피망, 아스파라거스 • 비활성화 용기 사용, 오크 사용하기도 함 Chardonnay • 다양한 양조방법 시도 • 프랑스 오크 + 농축된 시트러스 & 열대과일 Riesling & Pinot Gris • 건조한 가을 & 서늘한 밤 : 아로마 성분 발현 • Off dry한 스타일이 가장 흔함 Pinot Noir • 생산량 2nd • 남섬 ..

Pegasus Bay Pinot Noir 2020 페가수스 베이 피노 누아 2020 [Specification] 지역 : New Zealand / South Island / North Canterbury / Waipara Valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 개화 후 건강한 열매를 맺고 여름은 비가 거의 내리지 않는 건조한 날씨가 이어져 강렬한 풍미와 농도로 완벽한 열매가 만들어졌다. 수확기에도 따뜻하고 건조한 가을날씨가 지속되어 최적의 완숙시점에 포도를 수확할 수 있었다 재배&양조 : Greywacke stone, silt, loam으로 구성된 토양에서 자란 30년된 수령의 고목에서 난 포도를 이용한다. 전통적인 버건디 스타일의 와인메이킹을 사용하며 40%의 포도..

Kumeu River 'Rays Road' Chardonnay 2021쿠뮤 리버 '레이 로드' 샤도네이 2021[Specification]지역 : New Zealand / Hawke's Bay 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Hand harvested Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malo-lactic fermentation 11 months maturation in barrel 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10[Tasting note]엄청난 성능을 보여주는 와인!!!투명하고 맑은 약간의 초록빛을 띄는 레몬색 와인이다. 레몬,..

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2021 클라우디 베이 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.3% 양조 : Fruit from each vineyard ferments separately before blending, a critical step in maintaining Cloudy Bay’s famous consistency. Rather than blending to make more wine, the winemakers carefully select the right grapes (from over 90 batches) for each year’s win..