[WSET Level 3] 38. 남아프리카공화국 (South Africa)

<기후와 포도재배>
남위 32'-35', 무더운 기후
냉각효과
• 남극해 : 뱅겔라 해류 (Bengula Current)
• 남동풍 : 케이프 닥터 (Cape Doctor)
• 산맥지형 : 고도와 방향 (서향 & 남향일수록 서늘함)

<남아공 와인 법률>
와인 원산지법 (Wine of origin scheme, W.O.)

지리적 단위 (Geographical Unit) : Western Cape
지역 (Region) : 해안지역, 브레이드강 밸리, 케이프 남부 해안
구역 (District)
구 (Wards)

cf) Estate wine

<포도 품종 및 와인 양조 : 적포도>
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah : 두가지 스타일로  재배 및 양조
Pinot Noir : 서늘한 해안지역에서 소량 생산
Pinotage
PN x Cinsault
남아공에서 개발된 품종
Cape blend : Pinotage + 국제품종

<포도 품종 및 와인 양조 : 청포도>
Chenin Blanc
스위트 & 드라이 스타일
단순한 핵과풍미의 쉽게 마시는 스타일 & 농축되고 복합미 있는 스타일

Sauvignon Blanc
감귤류, 초록과일 순수한 스타일

Chardonnay
숙성 후 양조과정을 통한 복합미

Muscat of Alexandria
늦수확, 귀부병을 이용하여 스위트와인

<와인산지 : 해안지역>
스텔렌보스 (StellenBosch)
남아공 고급와인생산의 중심지
온화~따뜻한 기후, false 만의 서늘한 바람의 냉각효과
Cs, M, Sy, Cape blend

팔 (Paarl)
스텔렌보스 북쪽으로 더 내륙에 있어 해양의 냉각효과가 적음

콘스탄시아 (Constantia) : 구 (wards)
케이프 반도 구역에 위치
테이블산 동쪽 경사에 위치, 케이프 닥터의 냉각효과 노출
Sb, M of A (Vin de Constance)

더반빌 (Durbanville)
Sb

스와트랜드 (Swartland)
저가 와인산지로 유명했으나 최근은 프리미엄 와인 생산
Old vine : Cb, Sy, Cape blend

<브레이드 강 밸리 Breede River Valley>
우스터 (Worcester)
기후가 고온 건조해 강에서 끌어오는 관개가 필수적
Cb, Colombard -> 대량생산 화이트와인 또는 증류주

로버트슨 (Robertson)
우스터와 유사한 기후이나 남동풍의 영향이 조금 있음
대량생산 와인

<케이프 남부 해안 Cape South Coast>
워커베이 (Walker Bay) : PN
헤멜 엔 아르데 (Hemel en Aarde) : 워커베이 내 구, PN
엘긴 (Elgin) : 고도의 냉각효과, Sb유명
엘림 (Elim) - 구 (wards) : Sb 유명