[와인시음] Domaine Pattes loup Chablis 1er Cru 'Butteaux' 2017 - 도멘 빠뜨 루 샤블리 1er 크뤼 '뷔또' 2017

출처 : Idealwine.com

 

Domaine Pattes loup Chablis 1er Cru 'Butteaux' 2017

도멘 빠뜨 루 샤블리 1er 크뤼 '뷔또' 2017

 

[Specification]

지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC / 1er Cru Butteaux

품종 : 100% Chardonnay

알콜 : 12.5%
빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 4D / 2017년 샤블리는 잘 익고 살집이 있으며 생동감 넘치는 구조를 가진 와인, 대부분 접근성이 좋으나 최고의 와인들은 시간이 좀 필요하다.
재배&양조 : 석회질이 풍부한 남서쪽 밭에서 자란 30-60년 수령의 포도나무를 이용한다. 달걀모양 콘크리트 발효조에서 야생효모를 이용하여 발효한 뒤 두번사용한 오크에서 1년간 숙성, 이후 콘크리트에서 1년간 추가숙성 후 병에서 1년 숙성하여 출시한다. 
내 점수 : 94pts
평균가 : $96
재구매의사 : 7/10
 
 

[Story & Tasting]

"선명한 과실의 색채"

Domaine Pattes Loup은 샤블리에서 유년시절을 보낸 Thomas Pico가 Beaune에서 양조학을 공부한 뒤 2004년 가족도멘으로 합류하면서 시작되었다. 그는 2005년 8헥타르의 포도밭을 물려받고 본인만의 도멘을 시작하였다. 자연과 테루아에 대한 존중으로 유기농으로 포도밭을 관리하며 엄격하게 yield를 제한한다. 2009년에는 비오디나미 인증을 받기도 하였다. 달걀형태의 콘크리트 발효조와 스틸탱크를 사용하며 토착효모를 쓴다. 정제와 여과없이 병입한다. Pattes Loup은 늑대 발 이라는 의미이기도 하다. 

 

와인은 중하의 노란색으로 약간 뿌연감이 있었다. 향은 잔에서 중상의 강도로 약간의 VA에 이어서 레몬, 신선한 배, 사과의 과실향이 정말 선명하게 다가오며, 맥주효모와 살짝의 꿀이 느껴지고 자갈같은 미네랄과 약간의 볏짚도 끝에서 올라왔다. 팔렛에서는 중상의 산도와 중상의 바디로 부드럽고 편안한 인상을 주면서도 충분히 생동감 있으며 피니쉬도 중상의 길이로 넉넉히 이어졌다. 

 

몇달전 시음했던 2015빈티지와 비교했을 때 과실의 색채가 더 선명하게 느껴졌던 와인이다. 선명한 과실을 기반으로 고소한 효모향과 적당한 미네랄리티가 더해지니 아주 매력적인 와인이 만들어졌다. 아주 살짝 스쳐가는 VA가 비오디나믹 와인임을 시사했지만 전혀 거슬릴 정도는 아니다. 오히려 그 외에는 정말 깔끔하게 만들어진 와인이니 충분히 추천할만 하다. 

 

 

M- Yellow, slight hazzy
M+ aroma
hint of VA, Ripe pear, Apple, Lemon, Beer yeast, Honey, Hay
M+ flavor
Dry / M+ acid - lively / M alc / M+ body / M+ fin