Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Sesta di Sopra Brunello di Montalcino 2012세스타 디 소프라 브루넬로 디 몬탈치노 2012 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14.5%빈티지 : WS 96DH, RP 88R, WSG 4.5 / 극심한 더위로 풍성하고 집중도 있는 잘 이은 과실과 신선한 와인이 만들어졌다. 최고의 와인들은 구조감이 좋아 숙성력이 훌륭하다. 재배&양조 : 발효 후 36개월간 대형 슬라보니안 오크통에서 발효한다. 내 점수 : 94pts평균가 : $71재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"고즈넉하게 숙성된 와인"Sesta di Sopra는 1980년 몬탈..

Franz Haas 'Schweizer' Pinot Nero 2016프란 자스 '슈바이처' 피노 네로 2016 [Specification]지역 : Italy / Alto Adige DOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 오픈탑 스틸탱크에서 발효가 시작된다. 떠오르는 캡은 주기적으로 저어주었다. 발효종료시점에서는 바리끄로 옮겨져 젖산전환이 진행되었다. 바리끄에서 12개월간 숙성한 뒤 병입되었다.내 점수 : 93pts평균가 : $50재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"알프스 피노누아"Franz Haas는 1880년 Trentino Alto Adige의 북부 Sudtirol에 설립된 와이너리다. 이들은 8대에 이르는 장손까지 Franz라는 이름을 ..

Girolamo Russo 'Calderara Sottana' Etna Rosso 2017지롤라모 루쏘 '칼데라라 소타나' 에트나 로쏘 2017 [Specification]지역 : Italy / Sicily / Etna Rosso DOC품종 : 100% Nerello Mascalese알콜 : 14.5%빈티지 : WSG 4DC재배&양조 : 해발 700m 포도밭에서 수확한 포도를 이용한다. 약 80% 디스템을 하여 (20% 홀번치) 천연효모를 이용한 15일간 발효를 진행한다. 젖산발효는 봄에 자연스럽게 진행된다. 18개월동안 puncheons에서 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 93pts평균가 : $71재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"향은 피노누아 맛은 네비올로"Girolamo Ru..

10월 21일 주한 이탈리아 상공회의소 (ITCCK)와 발폴리첼라 컨소시엄(Consorzio Valpolicella)의 주관으로 발폴리첼라 와인 인 서울(Valpolicella Wines in Seoul) 시음회에 다녀왔다.   이번달 초에 Valpolicella에서 2박을 하며 여러 와이너리를 다녔던지라, 반갑기도 했다.  이번 행사는 오전에 마스터클래스와 오후에 스탠딩 테이스팅 세션으로 구분되었으며, 필자는 마스터 클래스 신청에는 실패하고 테이스팅 세션만 참석했다.  이탈리아 상공회의소에서 주최하는 만큼, 행사는 신라호텔 영빈관에서 진행되었다.   아래는 출전 와이너리 리스트이다.인상적인 메이커들은 간략한 감상을 남겨보겠다.  1. Cantine di Verona SCA요란한 와인병 디자인으로 기대감..

Theo Dancer 'Roc Breia' Chardonnay 2022테오 당서 '혹 브레이아' 샤르도네 2022 [Specification]지역 :  France / Bourgogne / Macon품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WSG 4DC재배&양조 : 송이째로 압착한뒤, 500L 대형 나무 배럴에서 발효와 숙성을 진행했다. 숙성은 12개월간 진행하였으며 최소한의 황만 첨가하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : $109재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"평냉이 함흥냉면보다 비싼 요즘"Theo Dancer는 Vincent Dancer의 아들로 23살에 자신만의 프로젝트를 시작하였다. 그는 부르고뉴 품종에 알리고테와 갸메, 사바냥, 그르나슈등을 활용하..

전체여행일정2024.09.26 - 베네치아 도착 (14:20)2024.09.28 - 베네치아 → 돌로미티 (미주리나 호수)2024.09.30 - 미주리나 호수 (Lake Misurina) → 캄피텔로 디 파사 (Campitello di Fassa)2024.10.03 - 돌로미티 to 시르미오네 (Sirmione)2024.10.04 - 시르미오네 to 발폴리첼라 (Valpolicella)2024.10.06 - 발폴리첼라 to 베네치아 마르코 폴로 국제공항 (16:50 Out) 베네치아 2박 → 돌로미티 5박 (미주리나 2박, 캄피텔로 디 파사 3박) → 시르미오네 1박 → 발폴리첼라 2박이전 글 [Travel Notes] 이탈리아 여행기 - 베네치아 : 무라노, 부라노 (Murano, Burano)전체여행..

Henri Giraud Fut de Chene Grand Cru Brut MV 17앙리 지로 퓌 드 셴 아이 그랑 크뤼 브륏 MV 17 [Specification]지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne품종 : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : -재배&양조 : 2017빈티지 와인을 67%, 리저브 와인을 33% 포함하였다. 아르곤 숲에서 나온 오크배럴에서 12개월간 숙성한 뒤 6년간 리숙성하였다.  내 점수 : 95pts평균가 : $207재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"산화적 풍미를 좋아한다면...샴페인 고온보관 하지 말고 이런거 드세요"Champagne Henri Giraud는 1625년부터 현재..

R. Lopez de Heredia 'Vina Gravonia' Crianza Blanco 2016R. 로페즈 데 헤레디아 리오하 '비냐 그라보니아' 크리안자 블랑코 2016 [Specification]지역 : Spain / Rioja품종 : 100% Viura알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 95T, WSG 4 / 따뜻한 빈티지로 레드와인은 균형있고 구조감 있는 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 9월말 10월초에 손수확한다. 16,000L 발효조에서 천연효모로 발효한다. 이후 4년동안 225L 아메리칸 오크통에서 발효한다. 달걀 흰자로 청징하며 1년에 두번 래킹을 통해 정제한다. 내 점수 : 94pts평균가 : $51재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"자극도 100%..

전체여행일정2024.09.26 - 베네치아 도착 (14:20)2024.09.28 - 베네치아 → 돌로미티 (미주리나 호수)2024.09.30 - 미주리나 호수 (Lake Misurina) → 캄피텔로 디 파사 (Campitello di Fassa)2024.10.03 - 돌로미티 to 시르미오네 (Sirmione)2024.10.04 - 시르미오네 to 발폴리첼라 (Valpolicella)2024.10.06 - 발폴리첼라 to 베네치아 마르코 폴로 국제공항 (16:50 Out) 베네치아 2박 → 돌로미티 5박 (미주리나 2박, 캄피텔로 디 파사 3박) → 시르미오네 1박 → 발폴리첼라 2박가는 동안...인천공항에서 도하를 경유해서 오는 카타르 항공을 타고 왔다. 도하에서 체류시간이 3시간 25분으로 다소 길..

Valpolicella의 전설적인 메이커, 'The Godfather of Amarone', 'Maestro del Veneto'라고 불리는 'Giuseppe Quintarelli'를 방문하였다. 방문일정은 E-mail을 통해 예약할 수 있었다. 현재 Valpolicella에서 가장 유명한 생산자를 둘 꼽자면 Giuseppe Quintarelli와 Dal Forno를 꼽을 수 있다. 그런데 Giuseppe Quintarelli와 쌍벽을 이루는 Dal Forno도 결국 Quintarelli에게 많은 도움을 받은 생산자로 알려져 있다.  이 가문은 1900년대 초 Silvio Quintarelli와 그 형제들이 소작농으로 포도밭을 일구면서 와인산업에 발을 들였다. 1차 세계대전 이후 지금 위치한 Negrar..