Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Foradori 'Fontanasanta' Manzoni Bianco 2022포라도리 '폰타나산타' 만조니 비앙코 2022 [Specification]지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT 품종 : 100% Manzoni Bianco 알콜 : 12.5% 빈티지 : -재배 & 양조 : 석회질 점토에 식재된 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 껍질과 함께 시멘트 탱크에서 발효하며 7개월간 아카시아 캐스크에서 숙성한다 평균가 : $27구매가 : 4만원대 (해외 직구)내 점수 : 93pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 중하의 노란색을 띠었고 희미한 뿌연감이 돌았다. 노즈에서는 중상의 아로마강도로 세미아로마틱한 인상으..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2015루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2015 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC 품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14% 빈티지 : WS 95DC / Winter snow and spring rain provided water reserves for the vines during the hot summer, resulting in vibrant Barolos with red fruit flavors and rich Barbarescos, all showing balance재배 & 양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤..

Joh. Jos. Christoffel Erben 'Urziger Wurzgarten' Riesling Kabinett 2011요한 요셉 크리스토펠 에르벤 '위르지거 뷔르가르텐' 리슬링 카비넷 2011 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Riesling알콜 : 8.5%빈티지 : WS 95DH / Ideal harvest conditions delivered fruit-forward, open-knit and balanced wines with opulent flavors and textures재배 & 양조 : -평균가 : $36구매가 : 5-6만원 (해외 직구)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 중하의 ..

Ampeleia 2018암펠레이아 2018 [Specification]지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 해발 500m 고도의 포도밭에서 30hl/ha 밀도로 수확하였다. 10% 홀 클러스터 발효를 하였으며 18개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성하였고 이후 1년 동안 병에서 숙성하였다. 평균가 : $39구매가 : 6-7만원대내 점수 : 93pts재구매 의사 : 4/10 [Tasting note]와인은 깊은 루비색으로 뿌연 투명도를 보였다. 노즈에서는 중상의 발향으로 초반에는 꽤나 두드러지는 리덕션과 VA, 뒤에 깔린 희미한 과실을 보여줬기에 Fault라고 생각되었다. 그러나 잔에서 2-30분 에어레이션을 하니 리덕..

Montes Alpha Chardonnay 2022P Yellow, clearM+ aroma - developing +Yellow apple, white peach, lees, light sweet spice, crushed stoneDry / M+ acid / M alc / M+ body / M+ Fin 가산한듯한 타르티한 산도, 과하지 않은 오크사용, 약간의 리덕티브함Conclusion: Very good, Australian Chardonnay Yellow tail Chardonnay 2023P Straw, clearM aroma - Youthful, shy at firstApple, Yellow flower, Peardrop, WoodDry / M acid / M alc / M- body / S ..

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis sur Loire 'Cuvée des Loups' 2005도멘 드 라 따이유 오 루 몽루아 쉬르 루아르 '뀌베 데 루' 2005 [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis sur Loire 품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2005년 루아르는 따뜻하고 건조한 계절이 지속되어 수확에 이상적인 모습을 보였다. 적은 수확량으로 풍미는 농축되고 균형이 잡힌 와인이 만들어졌다. 레드와인은 숙성잠재력이 훌륭하고, 디저트와인은 환상적이다. 재배 & 양조 : 보트리티스 포도를 이용하여 만들었다. 가장 좋은 해에만 생산하며,..

Domaine Sérol Côte Roannaise 'Eclat de Granite' 2022도멘 세롤 꼬뜨 호아네즈 '에끌라 드 그하니트' 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Upper Loire / Cote Roannaise품종 : 100% Gamay (Gamay Saint Romain)알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 수확 후 테이블에서 분류한 뒤 온도조절 시멘트 탱크에서 발효하였다. 25%는 홀클러스터 발효를 하였다. 15-18일 동안 천연효모를 이용해 발효 및 침용하였다. 이후 시멘트 통에서 6-10개월 동안 숙성한 뒤 가벼운 여과를 하여 병입 하였다. 평균가 : $19구매가 : 5만 원대내 점수 : 90pts재구매 의사 : 6/..

Domaine Pellé Menetou-Salon 'Les Cris' 2021도멘 펠레 메네투-살롱 '레 크리' 2021 [Specification]지역 : France / Loire valley / Centre Loire / Menetou-Salon AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WSG 3DC재배 & 양조 : 점토질 석회암, 동향 및 서향 포도밭에서 수확, 3-4주간  80HL & 50HL 나무 발효조에서 천연효모로 발효, 프리런쥬스와 프레스드 쥬스를 블랜딩한 뒤 50%는 발효조에서 50%는 400L 배럴에서 11개월 동안 숙성하였다. 평균가 : $25구매가 : 8만원대내 점수 : 91pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 연한 루비색에 어린빛..

Charles Joguet Chinon 'Les Charmes' 2016샤를 조게 시농 '레 샤름' 2016 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Touraine / Chinon품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2015년 빈티지보다 한 단계 앞서 있으며, 스타일적으로도 차이를 보인다. 봄철 심한 서리로 인해 수확량이 최대 50% 감소했으며, 5월부터 7월까지 많은 비가 내린 후, 수확기까지 가뭄이 지속되었다. 다행히 수확기 동안 기온이 지나치게 높지는 않았다. 이번 빈티지는 2015년보다 신선한 산도를 지니고 있으며, 전반적으로 매우 견고한 품질을 보인다. 특히 일부 디저트 와인은 탁월한 완성도를 자랑한다.재배 ..

Warning!! 아래 내용을 다 읽어보기 힘들 것 같다면, 가장 아래에 있는 표로 바로가시오! 논문개요제목: Recent Advancements in Understanding the Terroir Effect on Aromas in Grapes and Wines저자: Cornelis van Leeuwen, Jean-Christophe Barbe, Philippe Darriet, Olivier Geffroy, Eric Gomès, Sabine Guillaumie, Pierre Helwi, Justine Laboyrie, Georgia Lytra, Nicolas Le Menn, Stéphanie Marchand, Magali Picard, Alexandre Pons, Armin Schüttler, Céci..