Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Joh. Jos. Christoffel Erben 'Urziger Wurzgarten' Riesling Kabinett 2011요한 요셉 크리스토펠 에르벤 '위르지거 뷔르가르텐' 리슬링 카비넷 2011 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Riesling알콜 : 8.5%빈티지 : WS 95DH / Ideal harvest conditions delivered fruit-forward, open-knit and balanced wines with opulent flavors and textures재배 & 양조 : -평균가 : $36구매가 : 5-6만원 (해외 직구)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 중하의 ..

Ampeleia 2018암펠레이아 2018 [Specification]지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 해발 500m 고도의 포도밭에서 30hl/ha 밀도로 수확하였다. 10% 홀 클러스터 발효를 하였으며 18개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성하였고 이후 1년 동안 병에서 숙성하였다. 평균가 : $39구매가 : 6-7만원대내 점수 : 93pts재구매 의사 : 4/10 [Tasting note]와인은 깊은 루비색으로 뿌연 투명도를 보였다. 노즈에서는 중상의 발향으로 초반에는 꽤나 두드러지는 리덕션과 VA, 뒤에 깔린 희미한 과실을 보여줬기에 Fault라고 생각되었다. 그러나 잔에서 2-30분 에어레이션을 하니 리덕..

Montes Alpha Chardonnay 2022P Yellow, clearM+ aroma - developing +Yellow apple, white peach, lees, light sweet spice, crushed stoneDry / M+ acid / M alc / M+ body / M+ Fin 가산한듯한 타르티한 산도, 과하지 않은 오크사용, 약간의 리덕티브함Conclusion: Very good, Australian Chardonnay Yellow tail Chardonnay 2023P Straw, clearM aroma - Youthful, shy at firstApple, Yellow flower, Peardrop, WoodDry / M acid / M alc / M- body / S ..

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis sur Loire 'Cuvée des Loups' 2005도멘 드 라 따이유 오 루 몽루아 쉬르 루아르 '뀌베 데 루' 2005 [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis sur Loire 품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2005년 루아르는 따뜻하고 건조한 계절이 지속되어 수확에 이상적인 모습을 보였다. 적은 수확량으로 풍미는 농축되고 균형이 잡힌 와인이 만들어졌다. 레드와인은 숙성잠재력이 훌륭하고, 디저트와인은 환상적이다. 재배 & 양조 : 보트리티스 포도를 이용하여 만들었다. 가장 좋은 해에만 생산하며,..

Domaine Sérol Côte Roannaise 'Eclat de Granite' 2022도멘 세롤 꼬뜨 호아네즈 '에끌라 드 그하니트' 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Upper Loire / Cote Roannaise품종 : 100% Gamay (Gamay Saint Romain)알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 수확 후 테이블에서 분류한 뒤 온도조절 시멘트 탱크에서 발효하였다. 25%는 홀클러스터 발효를 하였다. 15-18일 동안 천연효모를 이용해 발효 및 침용하였다. 이후 시멘트 통에서 6-10개월 동안 숙성한 뒤 가벼운 여과를 하여 병입 하였다. 평균가 : $19구매가 : 5만 원대내 점수 : 90pts재구매 의사 : 6/..

Domaine Pellé Menetou-Salon 'Les Cris' 2021도멘 펠레 메네투-살롱 '레 크리' 2021 [Specification]지역 : France / Loire valley / Centre Loire / Menetou-Salon AOC품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WSG 3DC재배 & 양조 : 점토질 석회암, 동향 및 서향 포도밭에서 수확, 3-4주간  80HL & 50HL 나무 발효조에서 천연효모로 발효, 프리런쥬스와 프레스드 쥬스를 블랜딩한 뒤 50%는 발효조에서 50%는 400L 배럴에서 11개월 동안 숙성하였다. 평균가 : $25구매가 : 8만원대내 점수 : 91pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 연한 루비색에 어린빛..

Charles Joguet Chinon 'Les Charmes' 2016샤를 조게 시농 '레 샤름' 2016 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Touraine / Chinon품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2015년 빈티지보다 한 단계 앞서 있으며, 스타일적으로도 차이를 보인다. 봄철 심한 서리로 인해 수확량이 최대 50% 감소했으며, 5월부터 7월까지 많은 비가 내린 후, 수확기까지 가뭄이 지속되었다. 다행히 수확기 동안 기온이 지나치게 높지는 않았다. 이번 빈티지는 2015년보다 신선한 산도를 지니고 있으며, 전반적으로 매우 견고한 품질을 보인다. 특히 일부 디저트 와인은 탁월한 완성도를 자랑한다.재배 ..

Warning!! 아래 내용을 다 읽어보기 힘들 것 같다면, 가장 아래에 있는 표로 바로가시오! 논문개요제목: Recent Advancements in Understanding the Terroir Effect on Aromas in Grapes and Wines저자: Cornelis van Leeuwen, Jean-Christophe Barbe, Philippe Darriet, Olivier Geffroy, Eric Gomès, Sabine Guillaumie, Pierre Helwi, Justine Laboyrie, Georgia Lytra, Nicolas Le Menn, Stéphanie Marchand, Magali Picard, Alexandre Pons, Armin Schüttler, Céci..

Gitton Pere & Fils Sancerre 'Silex Galinot' 2014지통 페레 & 피스 상세르 '실렉스 갈리노' 2014 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 86DH / 2014년 루아르는 여름 중반에 비가 많이 왔고 균일하게 익지 않았던 해다. 포도재배 단계에서 품질차이가 많이 났다. 재배 & 양조 : 60년 수령의 나무에서 수확하였다. 30HL 오크배럴에서 천연효모를 이용한 발효 후 lees와 함께 1년 동안 숙성하였다. 평균가 : $56구매가 : 8만원대 (홍콩 현지)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중간 볏짚색을 보였..

François Chidaine 'Clos Baudoin VDF' 2018프랑수아 쉬당 '끌로 보두앙 VDF' 2018 [Specification]지역 : France / Loire / Touraine 품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 93DH / 2018년 Loire의 Chenin Blanc은 지난 10년동안 가장 수확량이 많았던 해로, 훌륭한 생장기 날씨를 보여줬다. 와인은 풍미가 농축되었지만 약간은 낮은 산도를 보여줬고 Chenin Blanc과 Red wine이 정말 잘 만들어졌다. 반면 Sauvignon Blanc 지역은 약간의 비의 영향을 받아 질병의 압박이 있었다. 재배 & 양조 : 프렙을 이용한 비오디나믹 농법을 이용하였다. 수확하여 압착 후 알콜발효는 천..