Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Boroli Barolo Cerequio 2013보롤리 바롤로 체레퀴오 2013[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Cerequio 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 빈티지 : 생장기는 서늘했고 수확은 늦었다. 와인은 순수하고 섬세했으며 좋은 산도를 가졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로를 보여줬다. 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산전환 이후 2년이상 작은 배럴에서 숙성..

Manzone Barolo 'Le Gramolere' 2001만조네 바롤로 '레 그라몰레르' 2001[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2001년 피에몬테는 훌륭한 수확량과 훌륭한 퀄리티를 자랑한다. 숙성정도나 구조가 충분히 좋으면서도 밸런스가 훌륭하다. 1999와 1997의 풍성한 느낌과 가깝다. 재배&양조 : (최신빈티지 기준) 35년 수령의 나무에서 수확한다. 남-남서향의 가파른 경사에 식재되어 있으며, 모래와 돌이 많은 토양이다. 손수확을 한 포도를 자연 효모를 이용한 발효를 하고 껍질접촉을 30-40일간 시행한다. 펌핑오버를 통해 자연스러운 폴리페놀릭 추출을 시행한다. 3년간 ..

Aurelio Settimo Barolo Rocche dell'Annunziata 2017 아우렐리오 세띠모 바롤로 로케 델 안눈지아타 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : according to tradition: fairly lengthy fermentations on the skins (submerged cap for 15-20 days), with frequent breaking up of the cap and pumping over of the must, followed by maturing in oak casks holding between 2,500 and 3,500..

Aurelio Settimo Barolo 2017 아우렐리오 세띠모 바롤로 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : according to tradition: fairly lengthy fermentations on the skins (submerged cap for 15-20 days), with frequent breaking up of the cap and pumping over of the must, followed by maturing in oak casks holding between 2,500 and 3,500 litres. / temperature controlled ..

Mauro Molino Barolo 2018마우로 모리노 바롤로 2018[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : Medium-long maceration in contact with the grape skins, alcoholic and malolactic fermentation in steel tanks, aged in French oak barrels for at least 18 months. 내 점수 : 89 pts 평균가 : $42 재구매의사 : 0/10[Tasting note]Nebbiolo의 아름다움을 훔쳐간 French Oak Barrel...색은 갈색에 가까운 연한 가넷색을 띄는..

Gianni Voerzio Martini Barolo 2018 지아니 보에르지오 마르티니 바롤로 2018 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : A wine of marked youthful exuberance, left to age for 24 months in traditional 25-hectolitre barrels where the maturing process brings out it’s elegance. It then sits in bottles for another 12 months. 내 점수 : 88 pts 평균가 : $47 재구매의사 : 0/10 [Tasting note] 사촌 보에르..

Azienda Agricola Elvio Cogno Barolo Ravera 2017 아지엔다 아그리콜라 엘비오 코뇨 바롤로 라베라 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo / Novella 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : 24 months in large 25-30 hl Slavonian oak barrels. Bottle aging: 6 months. 내 점수 : 93 pts [Tasting note] 점수를 높게받은 off-vintage의 barolo는? WE와 Jeb Dunnuck, Jancis Robinson으로 부터 각각 98,97,17.5를 받은 2017 Barolo는 과연 어릴 때 개봉하면 어떨까? 라는 호기..

Prunotto Barolo Bussia 2016 프루노토 바롤로 부시아 2016 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 바롤로라고?? 딸기, 잘익은 체리, 라즈베리 풍미에 삼나무, 정향, 팔각등의 향신료향과 담배, 가죽향이 더해진다. 피노누아라고 하기엔 입에서 질감이 거칠다. 네비올로라고 하기엔 구조감이 부족하다. 설마 시칠리아의 Etna Rosso일까? 틀리자고 콜을 한 것이 Etna Rosso. 바롤로 병을 꺼낼 때 정말 놀라웠다. 네비올로를 갖고 버건디에서 양조한 것 같은 느낌이였다. 2016년도의 Barolo라면 뭔가 좀 더 멋있는 모습을 보여줄 수 ..

Barolo DOCG 2013 Rizieri 바롤로 DOCG 2013 리찌에리 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 과실에 비해 오크가 좀 과했던... 색은 완벽한 가넷색으로 익어있었다. 향에선 제비꽃 레드체리, 라즈베리향이 깔려있고, 바닐라, 삼나무, 초콜릿향이 지배적이다. 발사믹 식초의 숙성미도 잘 느껴진다. 엔트리급 바롤로이지만 조금은 오크 풍미를 줄이고 과실의 순수함을 즐기는 것이 내 취향에는 더 맞는 것 같다. The oak was a little too much for the fruit. The color was ripe pefectl..

• 온화하고 여름은 건조하고 짧음 • Alps의 구릉지대 + Po강의 구릉지대 • 바다 인접지역은 높은 강수량으로 진균병이 잘 생김 • Pergola 격자 시스템 : 수평적 캐노피 아래로 포도가 열리게 함 -> 뜨거운 태양을 가려주고 공기순환으로 진균병을 예방함 / 산도가 높고 당도가 낮게 재배하고 싶을 때 활용(Sparkling) • 건강한 포도를 말려서 와인을 양조하기도 함 • VSP(Vertical Shoot Pruning)이 요즘에는 가장 흔함 Alto Adige • 이탈리아 최북단 와인산지 • Adige강을 따라 형성 : 남서 & 남동향 경사로에 위치 • 온화하고, 여름이 짧고, 건조함. 일교차가 큼 • 고도로 인해 향이 풍부한 화이트와인과 섬세하고 가벼운 레드와인 생산에 유리함 • 대부분 와인..