Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Il Borro 2018일 보로 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany품종 : 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah알콜 : 15.8%빈티지 : WS 92DH, RP 90I, WSG 4.5 / 2018년 토스카나는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 줄기가 제거된 뒤 포도알이 수작업으로 분류되어 으깨진 후 발효탱크로 간다. 온도조절탱크에서 22일간 껍질접촉하여 28도씨로 발효된다. 발효 첫날 10-20%의 주스를 농축미를 올리기 위해 제거하였다. 숙성은 new Allie..

Le Macchiole Bolgheri Rosso 2020 레 마끼올 볼게리 로소 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri 품종 : 40% Merlot, 30% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah 알콜 : 14% 양조 : 10 months, 70% in oak barriques, 2nd, 3rd and 4th use, 30% in concrete. Bottling: January 2022 내 점수 : 92pts [Tasting note] 균형감은 좋다. 농축미는 아쉽다. 째미한 붉은과실과 은은한 민트와 제비꽃향이 어울어진 묵직한 와인이다. 약간의 째미한 뉘앙스와는 달리 산도가 살아있고, 탄닌은 촘촘..

카베르네 프랑 (Carbernet Franc) 카베르네 프랑의 역사, 풍미, 맛, 주요 재배 지역에 관하여... 카베르네 프랑의 역사 (The History of Carbernet Franc) 카베르네 프랑은 카베르네 소비뇽의 조상으로 전통적인 블랜딩 파트너 역할을 했다. 카베르네 프랑은 17세기 처음 문헌에 등장하는데, 프랑스 바스크(Basque) 지방에서 유래했을 것 이라고 생각된다. 18-19세기에는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley)에 카베르네 프랑이 널리 심어졌고, 드라이 레드와인부터 스위트와인까지 다양하게 이용되었다. 보르도에서는 카베르네 프랑과 메를로와의 블랜딩 파트너로서 역할을 했다. 20세기 들어서는 카베르네 프랑 품종 자체로서 두각을 나타내기 시작했으며, 와인 메이커들은 카베르..

보르도 레드 블랜드 (Bordeaux Red Blend) 보르도의 역사, 보르도 레드 블랜드의 풍미, 맛, 주요 재배 지역에 관하여... 보르도의 역사 (The History of Bordeaux) 보르도는 원래 소테른(Sauternes)을 중심으로 한 달콤한 화이트와 로제와인이 중심이 되는 재배지역이었다. 이는 1800년대에 들어오면서 식사와 함께하기에 당도가 높은 와인이 부적절하다는 것을 깨달으면서 귀족들은 드라이한 와인을 추구하기 시작하였고 이를 기점으로 보르도에서도 드라이한 레드와인을 만들어내기 시작했다. 보르도 와인이 유명해진 계기는 두 가지를 꼽을 수 있다. 영-프 100년 전쟁 (1337-1453년) 만국박람회 (1855년) 영국과 프랑스 간의 100년이 넘게 이어진 전쟁은 결국 보르도 공국..