Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Moulin Touchais Coteaux du Layon 1981 물랭 투쉐 꼬토 뒤 레이옹 1981 [Specification] 지역 : France / Loire / Anjou / Coteaux du Layon 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 14% 양조 : 18 months in french oak 내 점수 : 94 pts 평균가 : $40 재구매의사 : 6/10 [Tasting note] 30년을 넘게 버티는 힘!! 오픈후에는 약간의 휘발성향과 함께 쿰쿰한 발효향이 난다. 열심히 스월링하면 안개가 걷히듯 불필요한 향이 날라가고, 호박꿀, 오렌지껍질, 마른살구, 밀랍, 생강, 카라멜등의 다양한 풍미들을 진하게 느낄 수 있다. 입에서는 꿀같은 질감과, 무거운 바디, 향에 비해 시트..

Domaine Jafflin Vonse-Romanee 2020도멘 자플린 본-로마네 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Vonse-Romanee 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : 18 months in french oak 내 점수 : 94 pts 평균가 : $52 재구매의사 : 5/10[Tasting note]엄청나게 농축되고 힘있는 피노누아검은체리, 붉은 자두등의 과일이 엄청나게 농축되어있고, 파워풀하며, 쥬시하다. 입에서 산도가 이 모든 농축된 과일풍미를 풀어내며, 탄닌은 많으나 벨벳같은 질감을 보여준다. 무게감 있는 와인이지만 전혀 부담스럽지 않고 산도로 인해 계속 마실 수 있게된다. 아직 너무..

Chateau de Beaucastel Cotes du Rhone 'Coudoulet de Beaucastel' 2018 샤토 드 보카스텔 꼬뜨 뒤 론 '꾸둘레 드 보카스텔' 2018 [Specification] 지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone 품종 : 40% Grenache (Grenache), 30% Mourvedre (Monastrell), 20% Syrah & 10% Cinsault 알콜 : 14% 양조 : Each variety is harvested manually and separately, then sorted in the cellar. The harvest is heated to 80°C (skins) and then cooled down..

Schloss Johannisberg Grünlack Riesling Spätlese 2021슐로스 요하니스버그 그룬락 리슬링 스파트레제 2021[Specification]지역 : Germany / Rheingau / Johannisberg 품종 : 100% Riesling 알콜 : 8% 양조 : The grapes were carefully selected and gently pressed in whole clusters. A slow, long and cool fermentation took place with wild yeasts in 100% stainless steel tanks, preserving the varietal characteristics of the Riesling grapes a..

Wayfarer Chardonnay 2019웨이퍼러 샤르도네 2019[Specification]지역 : USA / California / Sonoma County / Fort Ross-Seaview 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14.5% 양조 : We hand-picked each block and delivered firm, cool clusters to the winery before sunrise. After gentle pressing, the wine settled for 24 hours, followed by a carefully monitored racking to French oak barrels, 63% new. Native yeasts slowly guided alco..

Catena Zapata Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2020 카테나 자파타 아드리아나 빈야드 화이트 본즈 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Uco Valley / Tupungato 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12% 양조 : Cold settling for 12 hours in stainless steel tanks at 6ºC. Fermentation in French oak barrels for 45 - 95 days at 16°C. Battonage. Partial malolactic fermentation. Aged for 12-16 months in 2nd, 3d and ..

Domaine Latour-Giraud Meursault-Genevrieres 1er Cru 2020도멘 라뚜르 지로 뫼르소 즈느브리에르 1er Cru 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Meursault / Genevriere 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Lees contact 12mo (25% New oak) 내 점수 : 96 pts 평균가 : $126 재구매의사 : 4/10[Tasting note]크리미하고 고소하고 농축미 있으면서도 산도도 좋은 와인!!뫼르소를 마실 때면 너무 느끼하지 않을 까 걱정이 된다. 그러나 이 와인은 신선함을 잃지 않은 채 파인애플, 황도, 멜론의 잘 익은 과일에 바닐라, 헤이즐넛, 꿀의 다..

Almaviva 2018알마비바 2018[Specification]지역 : Chile / Maipo valley / Puente Alto 품종 : 72% Cabernet Sauvignon, 19% Carmenere, 6% Cabernet Franc & 3% Petit Verdot 알콜 : 15% 양조 : Composed of two rooms with stainless steel tanks adapted to the size of each vineyard parcel, the vinification room is where the maceration and alcoholic fermentation take place. The must is first cooled and the juice is left i..

Penfolds Bin 169 2018펜폴즈 빈 169 2018[Specification]지역 : Australia / South Australia / Coonawarra 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.5% 양조 : 18 months in French oak hogsheads (50% new) 내 점수 : 97 pts 평균가 : $200 재구매의사 : 7/10[Tasting note]벨벳 글러브 속 강철주먹보라빛이 감도는 짙은 루비색에 진한 아로마를 보여준다. 블랙베리, 블루베리, 카시스의 과일이 진하지만 갓 딴듯한 신선함으로 다가온다. 피망향도 감도나 잘 정돈되어 있어 복합미를 이뤄준다. 은은한 제비꽃향도 있다. 정향의 시원한 향신료가 적절하게 녹아들어 있어 환상적인..

Opus One 2018오퍼스 원 2018[Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville / To Kalon Vineyard 품종 : 84% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, 5% Merlot, 4% Cabernet Franc & 1% Malbec 알콜 : 13.5% 양조 : Skin Contact 18 days. Barrel Aging 17 months in new French oak. 내 점수 : 98 pts 평균가 : $305 재구매의사 : 6/10[Tasting note]꽃향이 풍부한데 힘까지 있다!!제비꽃향이 만연한 가운데, 까시스, 블랙베리, 블루베리의 풍미가 진하게 풍겨온다. 피망향이 거북하지 않은..