Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de l'Ecu Matris 2018도멘 드 레쿠 마트리스 2018[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 100% Chenin blanc 알콜 : 14.5% 양조 : Aged for 12 months in amphorae 내 점수 : 91 pts 평균가 : $53 재구매의사 : 4/10[Tasting note]잘 익은 빈티지 샴페인이 김빠진 느낌?!배, 노란 사과의 풍미가 달콤하게 다가오며, 빵, 브리오슈, 꿀의 고소함과 녹진함이 더해진다. 약간의 휘발성 향을 보여주기도 한다. 마치 오래된 빈티지 샴페인의 향을 맡는 것 같은 느낌을 준다. 입에서는 산도와 유질감, 바디감이 조화롭고 알콜도수가 높으나 풍부한 풍미와 산도, 유질감으로 잘 덮여있다. 마치 잘 만든..

Domaine F. Jaubert 100% C 2020도멘 F. 주베르트 100% C 2020[Specification]지역 : France / Langeudoc / Cote Catalanes 품종 : 100% Carignan 알콜 : 13% 양조 : Vendanga scratched; fermentation without yeast added; Four weeks of maceration. 내 점수 : 87 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]육고기의 철분향이 가득하고 쥬시한 까리냥!블루베리, 검은 자두의 풍미가 있지만 그보다 먼저 다가오는건 육고기의 비릿한 철분향이다. 약간의 후추향 까지 더해져있어, 마치 블루베리 소스를 얹은 육회요리를 맛보는 듯 하다. 산도와 탄..

Gratien & Meyer Cremant de Loire Brut NV그라티엔 & 메이어 크레망 드 루아르 브뤼 NV[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 40% Chardonnay, 40% Chenin Blanc, 15% Cabernet Franc and 5% Pinot Noir 알콜 : 12% 내 점수 : 88 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]칠링해서 가볍게 마시기 좋은 스파클링! 약간의 복합미는 덤!배, 레몬, 청사과의 산뜻하고 가벼운 풍미에 정말 가벼운 빵반죽의 뉘앙스가 더해져있다. 복합미를 약간만 부여하면서 과일의 풍부함과 섬세함을 잘 살린 크레망은 가끔 볼때마다 매력적이다. 물론 샴페인처럼 풍부한 맛과 깊은 풍미를 보여주..

CHO Pinot Noir Laurel Vinyard 2020초 피노누아 로렐 빈야드 2020[Specification]지역 : USA / Oregon / Willamette Valley / Laurelwood District 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.2% 양조 : 1/3 five day whole cluster carbonic maceration, 2/3 destemmed, aged 11 months in 75% neutral French oak barrels, 25% once filled Chardonnay barrel 내 점수 : 92 pts 평균가 : $55 재구매의사 : 4/10[Tasting note]꽤 잘 만들었지만 섬세함을 위해 풋내를 얻었다....신 체리, 라즈..

Cloudy Bay Te Wahi Pinot Noir 2018클라우디 베이 테 와히 피노누아 2018[Specification]지역 : New Zealand / Central Otago 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14% 양조 : Fruit from our two complementary Central Otago vineyards is mostly de-stemmed into open-top fermentation tanks, with some whole bunch fermentation. In spring, the wine goes through extended maceration and spontaneous malolactic fermentation. The wine then spe..

Philipponnat Royale Reserve Brut NV 필리포낫 로얄 리저브 브뤼 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay & 25% Pinot Meunier 알콜 : 12% 내 점수 : 93 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 8/10 [Tasting note] 오랜만에 만난 맛있는 NV Champagne 아카시아, 레몬, 사과, 배, 약간의 딸기의 풍부한 과실향과, 약간의 버터, 브리오슈향이 얹어져있어 기대감을 부른다. 입에서는 산도가 높아 산뜻한 느낌을 주고 약간의 유질감과 크리미한 거품이 풍성함을 담당해주고 있다. 피니쉬에서는 고소한 풍미들이 이어진다. 밸런스도 좋고 과실도 풍부하고 풍..

Maldonado Parr Vineyard Chardonnay 2013 말도나도 파 빈야드 샤도네이 2013 [Specification] 지역 : USA / California / Sonoma County 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14.3% 양조 : 100% malolactic fermentation & 14months French oak aging. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $37 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 너무 느끼한데... 파인애플, 바나나, 황도등의 달콤한 열대과일 위주의 풍미에 버터향이 진하게 나고 약간의 생강과 바닐라향이 진하게 난다. 입에서 유질감이 꽤 진하게 느껴지고 오크풍미가 진득하게 느껴진다. 다만 산도가 낮아 이런 풍미들이 느끼하..

Biblia Chora White 2021 비블리아 호라 화이트 2021 [Specification] 지역 : Greece / Macedonia 품종 : 60% Sauvignon Blanc, 40% Assyrtiko 알콜 : 13.5% 양조 : This is a highly aromatic blend with a crisp finish thanks to brief maceration on the skins foregoing temperature-controlled fermentation in stainless steel tanks 내 점수 : 88 pts 평균가 : $20 재구매의사 : 2/10 [Tasting note] 푸릇푸릇 & 시트러스!! Sancerre 같은?? 라임, 청사과, 구즈베리, 잔디,..

Gianni Voerzio Martini Barolo 2018 지아니 보에르지오 마르티니 바롤로 2018 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : A wine of marked youthful exuberance, left to age for 24 months in traditional 25-hectolitre barrels where the maturing process brings out it’s elegance. It then sits in bottles for another 12 months. 내 점수 : 88 pts 평균가 : $47 재구매의사 : 0/10 [Tasting note] 사촌 보에르..

Tenuta Cucco Langhe Nebbiolo 2020 테누타 쿠코 랑게 네비올로 2020 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Langhe 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 양식 : The freshly harvested grapes are destemmed, gently crushed and placed in vats to ferment at 24 °C for 4 days to better extract the primary aromas characteristic of Nebbiolo. This is followed by white fermentation (without skins) at a temperature of 22 °C. Once f..