Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

San Pedro 'Altair' 2017산 페드로 '알타이르' 2017 [Specification]지역 : Chile / Central Valley Region / Cachapoal Valley품종 : Cabernet Sauvignon 78%, Cabernet Franc 13%, Syrah 9%알콜 : 14.7%빈티지 : WS 88DH, RP 91E, WE 85R / 여름은 더웠고 잘 익은 풍미를 얻었으며 일찍 수확하게 되었다. 전반적으로 레드와인은 탄닌이 실키하고 꽉 찬 풍미를 보여줬으며 화이트와인은 과실중심적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 스테인레스 스틸 탱크에서 8일간 28도씨에서 발효하였으며, 이후 225리터 프랜치 오크 배럴(50% new, 50% 2nd used)에서 16개월간 숙성하였..

서쪽: 태평양 / 해안 : 해안산맥 / 동쪽 : 안데스산맥 해안산맥 & 안데스산맥 사이 : 센트럴 밸리 온화한 지중해성 기후 : 진균성 질병 적다 남부는 더 서늘하고 습함 : 엘니뇨, 라니냐 -> 와인산지에 영향 가능 훔볼트 해류 : 남극으로 부터 칠레 해안을 따라 올라옴 해안가는 해류의 냉각효과 / 안데스 산맥 구릉지대는 밤에 하강한 찬공기로 인한 일교차 증가 센트럴 밸리 : 더 많은 보호효과 데노미나시오네스 데 오레헨 (DO) : 코킴보, 아콩카과, 센트럴밸리, 남부지역 추가분류세부등급 (2012) : 코스타 (해안지역), 엔트레 코르디에라스 (산맥사이지역), 안데스 (산악지대) Carbernet Sauvignon • 가장많이 재배됨 • 가벼운 바디 ~ 무거운 바디 / 허브특성 Merlot • 중간바..