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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[와인시음] Chateau Calon-Segur 2003 - 샤토 깔롱-세귀르 2003

Chateau Calon-Segur 2003 샤토 깔롱-세귀르 2003 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Estephe 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot 알콜 : 13% 빈티지 : 2003년 보르도 좌안은 이국적이고 파워풀하며 와인이 크고 탄닌은 벨벳같았다. 재배&양조 : 손수확하여 기계와 수작업 분류를 진행한다. 원통모양의 스테인레스 스틸 탱크에서 온도조절 하 발효를 진행한다. 껍질접촉은 18-21일간 진행하며 계란 흰자를 이용하여 청징한다. 숙성은 100% 뉴오크 배럴에서 20개월간 진행한다. 내 점수 : pts 평균가 : 172$ 재구매의사 : /10 [Story & Tasting] "추운 겨울 한잔의 진한 코코..
Wine & More/Wine tasting 2024. 1. 21. 11:06
[와인시음] Rocca di Frassinello 'Poggio alla Guardia' Maremma Toscana 2019 - 로까 디 프라씨넬로 '포지오 알라 구아르디아' 마렘마 토스카나 2019

Rocca di Frassinello 'Poggio alla Guardia' Maremma Toscana 2019 로까 디 프라씨넬로 '포지오 알라 구아르디아' 마렘마 토스카나 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Maremma DOC 품종 : 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Sangioveto 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2019년 Tuscany는 5-6월 해안가쪽에 비가 내려 좀더 신선하고 밸런스가 잡혔으며 구조감이 있어 숙성잠재력이 있는 와인이 탄생했다 재배&양조 : 스테인레스 스틸 탱크에서 27도로 15-20일간 발효하였다. 잦은 빼내고 넣기와 펌핑오버를 시행하였다. 이후 병입 전 스테인레스 스틸 탱크와 시멘트 베츠..
Wine & More/Wine tasting 2023. 11. 20. 21:29
[와인시음] Tolaini 'Legit' Cabernet Sauvignon 2016 - 톨라이니 '레짓' 카베르네 소비뇽 2016

Tolaini 'Legit' Cabernet Sauvignon 2016톨라이니 '레짓' 카베르네 소비뇽 2016[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 양조&재배 : Sandy & Tufa soil, 30일간 껍질접촉, Pigeage & Remontage 시행, 24개월 Barrique 숙성 (70% New & 30% Used), 내 점수 : 93 pts 평균가 : $45 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"미국을 따라가려 했던 끼안티 산 CS"Tolaini Societa Agricola는 Tuscan의 와인 생산자로 Chianti Classico에 기반을 두고 있다. 이 와이..
카테고리 없음 2023. 10. 19. 13:18
[와인시음] Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon 1994 - 케이머스 빈야드 스페셜 셀렉션 카베르네 소비뇽 1994

Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon 1994 케이머스 빈야드 스페셜 셀렉션 카베르네 소비뇽 1994 [Specification] 지역 : USA / California / North Coast / Napa Valley / Rutherford 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.9% 양조 : - 내 점수 : 95 pts 평균가 : $358 재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting] "엄청나게 큰 스케일!! 그러나 시음적기를 살짝 지난...." Caymus Vinyards는 1984년과 1990년 최초로 Wine Spectator's Top 100 list에 1등을 두번 하면서 세계의 주목을 받는다. 19..
Wine & More/Wine tasting 2023. 9. 23. 09:34
[와인시음] Chateau Talbot 2009 - 샤토 딸보 2009

Chateau Talbot 2009샤토 딸보 2009[Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint Julien 품종 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot & 5% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Fermentation in oak vats Sorting: Successive (manual and optical/floating sorting) / Ageing 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $112 재구매의사 : 7/10[Tasting note]좋은 빈티지의 보르도와인이 잘 익었을 때...세월이 무색하게 아직 약간의 Rim variation만 보이고 생생한 ..
Wine & More/Wine tasting 2023. 9. 7. 10:26
[와인시음] Chateau Dauzac 2014 - 샤토 도작 2014

Chateau Dauzac 2014 샤토 도작 2014 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Margaux 품종 : 68% Cabernet Sauvignon & 32% Merlot 알콜 : 13.5% 양조 : Use of gravity-flow vatting to supply the fermentation room. Fermentation in wooden vats with transparent double staves. Fermentation temperature : 28°C (82,4°F). 100% French oak barrels (including 65% new barrels) for 15 months with racking based on tasting re..
Wine & More/Wine tasting 2023. 7. 17. 10:14
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