Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 'Cuvee Les Garrigues' 2012도멘 드 라 자나스 꼬뜨 뒤 론 '뀌베 레 가리그' 2012 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone AOC품종 : 100% Grenache알콜 : 15%빈티지 : 2012년 남부론은 Grenache에 심한 coulure 현상를 겪어 수확물이 작게 형성되었다. 그러나 와인은 세밀하고 여운이 길며 완숙된 풍미를 얻었다. 균형미가 좋으며 오래 셀러링도 가능하다. 재배&양조 : CdP의 북쪽 Couthezon 마을에서 자라는 100년 수령의 Grenache vine에서 수확한 포도를 이용하며 토양은 적색 점토 석회질 그리고 표층에는..

Domaine de la Janasse 'Tradition' Chateauneuf-du-Pape 2010도멘 드 라 자나스 '트레디션' 샤또네프-뒤-파프 2010 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf du Pape AOC품종 : 65% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre, 5% Cinsault알콜 : 15.5%빈티지 : WS 98H, RP 98E, JD 99R /서늘하고 바람이 많은 봄에 수확량이 감소하였으며 생장기동안에는 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 지속되었다. 수확은 늦게 시작되었고 아름답게 익고 산도가 좋은 와인이 많들어졌다. 05년도의 구조감에 살을 더한 느낌이다. 재배&양조 : 손수확한 뒤 분류한다. 80%..

Clarendon Hills 'Hickinbotham' Grenache 2011클라렌돈 힐스 '히킨보탐' 그르나슈 2011 [Specification]지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale품종 : 100% Grenache알콜 : 14%빈티지 : WS 80D재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $69재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"차분하게 익은 그르나슈"Clarendon Hills Winery는 1990년 우크라이나에서 온 이민자 Roman Bratasiuk가 소유하고 있는 와이너리로 McLaren Vale에 위치한다. 그는 자신의 양조스타일을 쥐라기 공룡스타일이라고 자칭하는데, 이는 McLaren Vale의 많은 생산자들이..

Chapelle Saint Theodoric 'La Guigasse' Chateauneuf-du-Pape 2020샤펠 생 테오도릭 '라 귀가스' 샤토네프-뒤-파프 2020 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf-du-Pape AOC품종 : 100% Grenache Noir알콜 : 15%빈티지 : 2020년 남부론은 따뜻한 겨울 이후에 덥고 건조한 여름을 맞이하였다. 다행히 밤은 서늘하여 신선함과 균형을 얻을 수 있었다. 수확기에는 이상적인 날씨를 보여줬다. 와인은 즉시 마시기에도 좋은 탄닌과 과실감을 갖게 되었다.재배&양조 : 모래토양에서 자란 75년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 포도는 홀클러스터 발효를 하였고 2년동안 오..

Heritage du Pic Saint Loup 'Tour de Pierres' Rouge 2022 에리타쥬 뒤 픽상루 '투흐 드 피헤르' 후즈 2022 [Specification] 지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup 품종 : 40% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Carignan 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 발효 후 foudres와 barrique에서 12개월간 숙성하였다 내 점수 : 91pts 평균가 : 21$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "남론을 닮은 블랜딩, 북론을 닮은 맛과 향" Domaine de l'Heritage du Pic Saint Loup은 1992년에 Jean-..

Maison Nicolas Morin 'Intravineuse' Grenache 2021 메종 니콜라스 모랑 '인트라비뉴즈' 그르나슈 2021 [Specification] 지역 : France / S. Rhone / Ventoux 품종 : 100% Grenache 알콜 : 13.5% 빈티지 : 서늘하고 습한 날씨와 함께 봄철 서리가 내린 해는 남부 론에서 가장 까다로운 해 중 하나였다. 그럼에도 그르나슈는 여전히 인상적인 숙성도를 가지고 있으며 더 우아한 표현력을 보여주고 있다. 또한 화이트 와인도 차트의 상위권을 차지하고 있다. 재배&양조 : 오크와 올리브나무, 라벤더꽃등이 둘러쌓인 석회암 및 이회토 밭에서 자란 포도로, 유기농으로 재배된 포도를 냉장수송하여 NSG의 양조장에서 양조하였다. 포도는 손수..

품종 특성 : 스페인에서 남부 론 까지 전파 / 얇은 껍질, L-M Tannin, L Aciditiy, H Alc 주요 풍미 : 붉은 과일(딸기, 붉은자두, 레드체리), 향신료(흰 후추, 감초) 주요 기후 : 따뜻한 기후 양조 및 숙성방식 : • GSM blending • Oak : O (주로 used OAK) or X • 숙성 : 흙, 육류, 말린 과일 • 섬세한 붉은 과일 풍미 -> 로제와인에도 사용 (Tavel AOC) 프랑스-남부 론 : 계곡이 평탄하고 남위도 : 따뜻하다 • Cote du Rhone AOC : 저가와인, 붉은 과실, 향신료 풍미 • Cote du Rhone Village : 좀 더 농축된 풍미 • Chateauneuf du pape AOC : 알콜 도수가 높은 무거운 바디 와인...