Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Donnhoff 'Dellchen' Riesling GG 2017 된호프 '델센' 리슬링 GG 2017 [Specification] 지역 : Germany / Nahe / Norheim & Niederhausen / Dellchen 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 빈티지 : 2017년 독일은 서리로 시작했지만 여름은 따뜻하고 건조했다. 8월에는 비가 와서 위기를 맞았다. 생산량은 감소했지만 탑급 생산자들은 균형있고 숙성잠재력 높은 와인을 만들었다. 재배&양조 : 포도째 압착하여 10-18시간동안 침전시킨 뒤 캐스크나 스테인레스 탱크에서 발효한다. 이후 짧은 숙성을 거친 뒤 3월에 여과를 거치고 병입된다. 내 점수 : 97pts 평균가 : 87$ 재구매의사 : 9/10 [Story & T..

Clemens Busch vom Blauen Schiefer Riesling 2021 클레멘스 부쉬 폼 블라우엔 쉬퍼 리슬링 2021 [Specification] 지역 : Germany / Mosel 품종 : 100% Riesling 알콜 : 11.5% 빈티지 : 2021년 독일은 상당히 추웠던 겨울 이후에 습한 봄과 여름을 맞이하여 진균병등으로 고생한 해였다. 가을에 잠깐 따뜻하고 건조한 날씨를 맞이하여 그나마 좋은 조건으로 수확을 진행할 수 있었다. 구조감이 단단하고 숙성에 강한 빈티지다 재배&양조 : 블루 슬레이트 밭에서 자란 포도를 이용했다. 오래된 오크통에서 발효하였으며 천연 효모를 이용하였다. 18개월간 full lees 접촉을 하였고, 24개월간 fine lees 접촉을 하였다. 내 점수 :..

Eroica Riesling 2009에로이카 리슬링 2009[Specification]지역 : USA / Washinton / Columbia valley 품종 : 100% Riesling 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2009년 컬럼비아 밸리는 건조하고 따뜻하며 많은 일조량을 기록했다. 개화기는 다소 늦었으나 날씨가 완벽해서 금방 무르익었다. 그럼에도 너무 덥지는 않아 천연산도를 유지할 수 있었다. 재배&양조 : 서늘한 밤에 수확하였으며 즉시 송이째로 압착되었다. 저온에서 천천히 발효하여 과실의 향을 최대한으로 보존하였다. RS 16g/L 내 점수 : 92pts 평균가 : 42$ 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"저렴한 리슬링도 힘은 좋음!!"1999년 출시된 Eroica는 Old..

Schloss Johannisberg Riesling Rotlack Kabinett 2013슐로스 요하니스버그 리슬링 로트락 카비넷 2013[Specification]지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling알콜 : 11%빈티지 : 수확기에 비가 내리는 등 불규칙한 날씨로 수확량이 적었다. 최고 생산자들은 포도밭에서 포도선별에 집중하여 풍부한 미네랄의 와인을 만들기 시작했으나 대부분의 와인은 높은 산도를 보였다.. 재배&양조 : 포도를 손수확하여 부드럽게 압착함. 온도조절 스테인레스스틸 탱크에서 발효하였으며 20%는 나무 배럴에서 발효됨. 발효 후 5개월간 Lees와 함께 안정화함내 점수 : 93pts평균가 : 38$재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]..

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Feinherb 2021 슐로스 요하니스베르그 겔블락 리슬링 파인허브 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantitiy (10%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five months. 내 점수 : 90pts 평균가..

Weingut E.Christoffel Berres Erdener Pralat Riesling Auslese 1994 바인굿 이.크리스토펠 베레스 에어데너 프랠라트 아우스레제 1994 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Erden / Erdener Pralat 품종 : 100% Riesling 알콜 : 7.5% 양조 : - 내 점수 : 92 pts 평균가 : $72 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "단맛과 감칠맛과 신맛" Berres가문은 Mosel지역의 유명한 생산자로 Elisabeth의 마지막 작품인 90년대 Erdener Pralat이 와이너리 지하 셀러에서 나와 시중에 판매되었다. Pralat은 추기경이라는 뜻으로 Erdener Pralat..

Trimbach 'Frederic Emile' Riesling 2016 트림바흐 '프레드릭 에밀' 리슬링 2016 [Specification] 지역 : France / Alsace / Ribeauville 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13.2% 양조 : The grapes are crushed and delicately pressed in a pneumatic press, then vinified to dryness in stainless steel vats and old casks. No MLF, or long ageing on lees in order to preserve freshness, liveliness and fruity aromas. The wine was bottled in..

Balthasar Ress Oestrich Doosberg Riesling Auslese 1989발타자르 레스 외트리히 두스베르그 리슬링 아우슬레제 1989[Specification]지역 : Germany / Rheingau / Doosberg품종 : 100% Riesling알콜 : 9.5%양조 : -내 점수 : 92 pts평균가 : $83재구매의사 : 5/10[Tasting note]정말 멋지게 익은 Auslese진한 앰버색의 와인이다. 향에서는 마른 살구, 익힌 자두등의 달콤하면서도 숙성된 풍미와 함께, 오렌지껍질의 느낌이 곁들여져 있다. 약간의 꿀과 아몬드, 훈연등의 숙성향이 알맞은 정도로 배어있다. 입에서는 기분좋은 당도와 함께 산도가 놀라울 정도로 잘 살아있다. 꿀물같은 질감과 약간의 미네랄리티..

Van Volxem Scharzhofberger Riesling GG 2020 판 폭셈 샤르조프베르거 리슬링 GG 2020 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Saar-Ruwer 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 94 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 채도높고 선명한 과실향과 환상적인 밸런스! Blind tasting answer : My wine 청사과, 레몬제스트, 백도의 풍미가 약간의 슬레이트 뒤에서 강렬하게 뿜어져나오고 있다. 입에서는 단단한 산도가 골격을 형성해주면서 질감은 약간의 당도와 다듬어진 산도로 한 없이 신선하면서도 부드러운 느낌을 준다. 맛의 요소들이 입에 오래남으면..

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Trocken 2021 슐로스 요하니스버그 겔블락 리슬링 트로켄 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau / Schloss Johannisberg 품종 : 100% Rheingau 알콜 : 13% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantity (10%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five month..