Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Planeta Carricante Spumante Metodo Classico Brut NV 플라네타 까리칸테 스푸만테 메토도 클라시코 브륏 NV [Specification] 지역 : Italy / Sicilia / Sicilia DOC 품종 : 100% Carricante 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : 조기 수확을 통해 산도를 보존한다. 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착한다. 머스트가 제거되고 효모접종을 통해 발효가 시작된다. 발효는 15도로 유지되는 스테인레스 스틸 탱크에서 진행된다. 이듬해 1월까지 효모찌꺼기와 함께 주기적인 저어주기를 하며 숙성된다. 이후 tirage를 하며 20개월간 효모숙성을 한 뒤 데고르주멍을 시행한다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 41$ 재구매의사 : 5/..

Felsina 'Vino Spumante di Qualita' Methodo Classico Brut Millesimato 2018 펠시나 '비노 스푸만테 디 퀄리타' 메쏘도 클라시코 브륏 밀레지마토 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 40% Sangiovese, 25% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 15% of preceding vintage 알콜 : 12.5% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 포도는 엄격하게 선별한 다음 부드럽게 압착하고, 머스트는 차갑게 가라앉힌..

Felsina 'Vino Spumante di Qualita' Methodo Classico Brut NV 펠시나 '비노 스푸만테 디 퀄리타' 메쏘도 클라시코 브륏 NV [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 60% Sangiovese, 20% Pinot Nero, 20% Chardonnay. 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : 포도는 엄격하게 선별한 다음 부드럽게 압착하고, 머스트는 차갑게 가라앉힌 다음 선반에 올려놓고 온도조절하여 발효한다. 봄이 되면 새 와인은 설탕과 배양 효모를 혼합하여 병에 담은 다음 2차 발효를 거친다. 20~22개월의 발효와 숙성 과정을 거친 후 와인을 분리한 다음 도자쥬를 한다. 최소 3개월의 숙성 기간을 더 거친 후 와인이 출시..

Zenato Spumante Metodo Classico Lugana Brut 2019 제나토 스푸만테 메토도 클라시코 루가나 브륏 2019 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Lugana DOC 품종 : 100% Trebbiano di Lugana 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년은 춥고 비오는 봄과 덥고 건조한 여름과 수확기의 적절한 온도로 완화된 결과 매우 좋은 빈티지로 평가받는다. 아로마가 좋으면서 산도가 좋으며 레드와인들은 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 해발 70-80m에 위치한 40년 평균수령의 나무에서 수확한 포도로 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 2차발효는 24개월간 효모와 함께 진행되었다. 내 점수 : 90pts 평균가 : 17$ 재구매..