Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Klein Constantia 'Vin de Constance' 2018클라인 콘스탄시아 '뱅 드 콘스탄스' 2018 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Constantia품종 : 100% Muscat de Frontignan알콜 : 13.7%빈티지 : WS 92DH / 가뭄으로 인해 수확량이 급격히 감소했으나 건조한 날씨로 병충해 압력은 낮았다. 수확량 감소로 오히려 포도의 농축도는 좋아졌으며 전반적으로 잘 익은 과일 풍미를 만들어냈다.재배&양조 : 50% 뉴 프랜치 오크 배럴, 소량의 아카시아 배럴, 나머지는 대형 푸드르에서 3년동안 숙성한 뒤 블랜딩하여 출시하였다. RS 172g/L 내 점수 : 96pts평균가 : 66$ (500ml)재구매의사 ..

Felsina Vin Santo del Chianti Classico 2016 펠시나 빈 산토 델 끼안티 클라시코 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti Classico DOC 품종 : Trebbiano, Malvasia and Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄격한 선별 과정을 거친 송이는 이듬해 1∼2월까지 매트 위에서 자연 건조 과정을 거쳤다. 이후 줄기를 제거하고 압착한 후, 이전 빈티지에서 남..

Balthasar Ress Oestrich Doosberg Riesling Auslese 1989발타자르 레스 외트리히 두스베르그 리슬링 아우슬레제 1989[Specification]지역 : Germany / Rheingau / Doosberg품종 : 100% Riesling알콜 : 9.5%양조 : -내 점수 : 92 pts평균가 : $83재구매의사 : 5/10[Tasting note]정말 멋지게 익은 Auslese진한 앰버색의 와인이다. 향에서는 마른 살구, 익힌 자두등의 달콤하면서도 숙성된 풍미와 함께, 오렌지껍질의 느낌이 곁들여져 있다. 약간의 꿀과 아몬드, 훈연등의 숙성향이 알맞은 정도로 배어있다. 입에서는 기분좋은 당도와 함께 산도가 놀라울 정도로 잘 살아있다. 꿀물같은 질감과 약간의 미네랄리티..

Chateau Guiraud 2003샤토 귀로 2003[Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone 품종 : 65% Semillon & 35% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 양조 : Fermentation: in oak barrels 90% new 10% from a first wine – lasts 3 to 6 weeks / This wine is aged for approximately 18 months in oak barrels specially selected for their contribution to the wine’s elegant manner and the immensity of the its soul. 내 ..