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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[WSET Level 2] 7. Zinfandel = Primitivo

품종 특성 : M to H 탄닌, M to H Acidity, H Alc, Full Body 주요 풍미 : 붉은과일(딸기, 라즈베리), 검은과일(자두, 블랙체리), 말린과일(말린자두, 건포도) 주요 기후 : 따뜻한 기후 양조 및 숙성방식 : • 포도 송이 내에서 완숙도가 다양하게 표현됨 : 붉은과일, 검은과일, 말린과일 혼재 • 단일품종 주로 • 오크통 : 탄닌을 부드럽게 하기 위해 사용 • 캘리포니아의 Old vine : 농축된 과일 소량생산. 흙, 육류등의 3차 풍미 캘리포니아 • Red Zinfandel : 열매들마다 완숙도가 다르게 표현됨. 높은 산도에서부터 말린 과일 풍미까지 다양한 표현 가능. 탄닌을 부드럽게 하기위해 오크사용(바닐라, 커피). M-H Tannin, M-H Acidity, H ..
Wine & More/WSET Level 2 study 2023. 1. 1. 02:34
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