Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Tasca d'Almerita Tenuta Regaleali 'Vigna San Francesco' Cabernet Sauvignon 2012 타스카 달메리타 테누타 레갈레알리 '비냐 산 프란체스코' 카베르네소비뇽 2012 [Specification] 지역 : Italy / Sicily 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 15% 양조 : The Cabernet Sauvignon is aged in new 225-liter fine and medium grain barriques for 18 months. 내 점수 : 94 pts 평균가 : $40 재구매의사 : 10/10 [Tasting note] 시칠리아의 잘 익은 카베르네 소비뇽 시칠리아의 카베르네 소비뇽은 생소했기에 호기심..

Schrader Cellars Double Diamond 2019 슈레이더 셀러 더블 다이아몬드 2019 [Specification] 지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville (70% To Kalon) 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 15.5% 양조 : Aged in French Oak, 50% new and 50% 1 year old Schrader barrels. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $180 재구매의사 : 1/10 [Tasting note] 가격이 올라도 너무 올라버린 너... 블랙커런트, 블랙베리, 검은자두의 완숙된 검푸른 과일의 풍미가 진득하게 다가오고, 피라진조차 강렬한 태양에 익어 은은한 민트의 향을 보이..

Chateau Calon-Segur 1996 샤토 깔롱 세귀르 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc / Saint-Estephe 품종 : 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot 알콜 : 12.5% 양조 : The wine is aged in 100% new barrels for 20 months 내 점수 : 92 pts [Tasting note] '풀향기 나는 수준급 보르도' 진한 가넷빛으로 색이 바래있는 올드빈티지 와인. 피망향이 생생함을 잃고 즙이된 것 같은 느낌에, 검푸른 과실의 향, 정향, 삼나무, 그리고 적당한 정도로 익은 젖은 나뭇잎과 흙향까지 즐겁게 ..

Castello di Querceto 'Cignale' Colli della Toscana Centrale IGT 2016 카스텔로 디 퀘르체토 '시날레' 콜리 델라 토스카나 센트랄레 IGT 2016 [Specification] 지역 : Italy / Toscana IGT 품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot 알콜 : 13.5% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] "Super-Tuscan" 수퍼투스칸이라 불리는 와인은 이제 너무 많아진지 오래이다. 그도 그럴 것이 법적 규제가 담긴 명칭은 아니기 때문이다. 이 와인은 토스카나 지역의 훌륭했던 빈티지인 2016의 장점을 갖고 있는 기본급 수퍼투스칸이라고 봐도 좋을 것 같다. 진득한 검붉은 과실풍미 깊은곳에 ..

품종 특성 : 껍질이 두꺼워 색이 진하고 풍미와 탄닌이 강하다. 껍질이 두꺼워 생장기가 길고 따뜻해야 완숙된다 / Dry, H Acidity, H Tannin, M-F body 주요 풍미 : 검은 과일(블랙 커런트, 블랙체리), 보통허브(민트), 식물성(초록피망) 주요 기후 : 온화한 기후, 따뜻한 기후 (best) 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 or blending (Bordeaux blending) • New oak : 훈연, 바닐라, 정향 • 병입 전 오랜 시간 오크통 숙성 -> 소량의 산소와 접촉하여 Tannin을 부드럽게 • Tannin & High Acidity : 천연 보존제 • Bottle aging : 말린 과일, 흙, 숲바닥 / 타닌이 부드러워짐 France-Bordeaux : Me..