Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Talbot 2017샤토 딸보 2017 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 4% Petit Verdot알콜 : 13.5%빈티지 : WS 91DH, RP 90I, JD 90E / 2017년 메독은 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 남쪽지역은 서리피해를 입었으나 메독은 대부분 괜찮았다. 적절한 시기에 비가 내려 풍미가 희석되는 것을 피할 수 있었다. 다만 9월의 비는 조기숙성된 메를로들 희석시키기도 했다. 뽀이악과 생줄리앙은 훌륭했으며 다른 지역은 제각각이었다.재배 & 양조 : 온도조절 가능한 나무 및 스틸탱크 발효조에서 발효한 뒤 50% new french oak..

Chateau Talbot 2017 샤토 딸보 2017 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot & 6% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Manual harvest / Sorting Successive (manual and optical/floating sorting) / Aging 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 92 pts 평균가 : $77 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting] "밸런스만큼은 너무나 훌륭한..." Chateau Talbot는 유명한 일화인 까스티용 전투에서 패배한 Guyenne의 ..

Chateau Talbot 2009샤토 딸보 2009[Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint Julien 품종 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot & 5% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Fermentation in oak vats Sorting: Successive (manual and optical/floating sorting) / Ageing 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $112 재구매의사 : 7/10[Tasting note]좋은 빈티지의 보르도와인이 잘 익었을 때...세월이 무색하게 아직 약간의 Rim variation만 보이고 생생한 ..

Chateau Talbot 2019 샤또 딸보 2019 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint Julien 품종 : 69% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Petit Verdot 알콜 : 14.1% 양조 : 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 94 pts [Tasting note] 좋은 와인은 어려도 맛있다! 보르도와인은 어렸을 때 마시는 것을 금기 시 여기는 경향이 있다. 그러나 좋은 와인은 어려서도 맛있다는 주장이 여기서 한번 더 증명되었다. 물론 약간의 숙성향이 더해진다면 더할 나위 없겠으나 정말 잘 익은 과실풍미에 잘 익혀진 풀내음, 고소한 빵굽는 향과 달달한 향신료 풍미까지 너무 훌..