Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

0. 기초 - (1) 프랑스의 역사 https://health-wine-dailylife.tistory.com/479 0. 기초 - (2) 프랑스의 정치지리 https://health-wine-dailylife.tistory.com/480 0. 기초 - (3) 지리학 https://health-wine-dailylife.tistory.com/481 0. 기초 - (4) 포도 품종 https://health-wine-dailylife.tistory.com/482 0. 기초 - (5) 포도 재배 https://health-wine-dailylife.tistory.com/483 0. 기초 - (6) 와인 양조 https://health-wine-dailylife.tistory.com/484 0. 기초 - (7..

Introduction • Grande Bourgogne : 과거에는 Beaujolais도 Bourgogne로 취급 • 두개의 전문가 집단 : Inter Bourgogne & Inter Beaujolais • Bourgogne AOCs는 Beaujolais에서 난 포도를 허용하기도 한다 • 지금은 분리작업이 진행 중 : Bourgogne Aligote는 Beaujolais산 포도를 2035년 이후로 금지 -> 보졸레에서 사라질 예정 • Jules Chauvet : Carbonic Maceration을 발명 (1950s), 와인향이 색상처럼 선명해야한다. INAO잔을 개발 • 1951년 Beaujolais Nouveau가 상업화되기 시작함 -> 1999년에 인기 절정 • Beaujolais Nouveau의..

포도는 다양한 토양과 기후속에서 바위와 절벽에라도 뿌리를 내리고 자라는 식물 December-March : Pruning • Dormant 동안 특정 모양을 만들기 위해 가지치기 • 생산량 조절 역할 • 자른 가지는 땅에 묻거나 태워진뒤 다시 포도밭으로 March : Bud break • 싹이 트고 3-4주 뒤 Shoot가 자란다. (따뜻하면 빠르게 추우면 천천히) • Trunk와 Graft를 겨울철 추위로 부터 보호하기 위한 흙은 이 시기에 치워진다 May : Flowering • Bud break 이후 6-9주에 개화함 • 8-10일간 꽃이 유지됨 • 포도는 자가 수분으로 berry set 이 일어남 • 이후 완숙이 진행되면서 수확까지 일어남 • Early ripening : 8-10 wks afte..