Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Mas de Libian Khayyam 2021 마스 드 리비안 까이얌 2021 [Specification] 지역 : France / Rhone valley / Cotes du Rhone AOC 품종 : 75% Grenache, 15% Mourvedre and 10% Syrah 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2021년 남부론은 북부론만큼 처참하지는 않았으나 서리피해가 컸고 특히 그르나슈가 진균피해가 컸다. 품질은 천차만별이였다. 안좋은 와인들은 농축미가 부족했으며, 좋은 와인들은 신선함을 얻었다. 특히 화이트와인들은 알코올이 낮고 산도가 높은 가벼운 스타일로 양조되었다. 재배&양조 : 100% 줄기를 제거한 뒤, 스테인레스 탱크에서 발효를 진행한다. 9개월간 foudre에서 숙성하여 출시한다 내 점수 :..

Mas de Libian Cave Vinum 2021 마스 드 리비안 까브 비넘 2021 [Specification] 지역 : France / Rhone valley / VdF 품종 : 40% Viognier, 40% Roussane, 20% Clairette 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 남부론은 북부론만큼 처참하지는 않았으나 서리피해가 컸고 특히 그르나슈가 진균피해가 컸다. 품질은 천차만별이였다. 안좋은 와인들은 농축미가 부족했으며, 좋은 와인들은 신선함을 얻었다. 특히 화이트와인들은 알코올이 낮고 산도가 높은 가벼운 스타일로 양조되었다. 재배&양조 : 공기압착을 통해 쥬스를 만든 뒤 12시간동안 저온침용시킨다. 이후 demi muid (600L)의 Stocking barrel에서 발효와 ..