Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine des Ardoisieres 'Argile Blanc' 2022도멘 데 아르두아지에 '아흐질 블랑' 2022 [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 40% Jacquere, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche 알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 손수확 한 뒤 천연효모로 발효했다. 이후 9개월간 vats에서 숙성하였다.평균가 : $25구매가 : 8만 원대 (로드샵)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였다. 발향은 중간 강도로 흰꽃, 노란 사과, 복숭아, 자갈, 짭짤한 내음, 아몬드껍질 살짝이 느껴졌으며 뉴트럴 한 인상을 보였다. 팔렛에서는 드라이하고 중상..

Domaine H Chignin Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 쉬냥 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie / Chignin품종 : 100% Jacquere알콜 : 11.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만원대 (업장가)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 연한 볏짚색에 약간 뿌연감이 돌았다. 노즈에서는 중간 발향으로 잔에서 은은했으며 흰꽃, 레몬, 푸릇한 배의 약간 풋풋하면서도 신선한 향과 인상이 있었고 은은한 빵반죽과 약간의 자갈돌, 짭짤한 향으로 마무리되었다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도와 중하의 바디 약간의 둥글한 질감과 중간길이의 깔끔한 마무리를 보이며 마지막에는..

Domaine H Cremant de Savoie 'Chant des Flocons' Extra Brut NV도멘 아쉬 크레망 드 사부아 '샹 데 플로콩' 엑스트라 브륏 NV [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 80% Jacquere, 20% Altesse알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만 원대 (업장가)내 점수 : 89pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였고 기포는 다소 큼직하게 올라왔다. 노즈에서는 중간발향으로 강조된 흰꽃과 노란 사과 약간의 레몬제스트 은은한 빵향 짭짜름한 인상이 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도로 중하의 바디를 보여주면서 파삭한 거품질감과 함께 ..

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 신생 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음  ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인Domaine Partage Gilles Berlioz(W) Vin de Savoie Chignin Le Jaja 2022 (25€, 93pts) ★★ Domaines 2 Etoiles (2 Stars Makers) - 지역 레..

Introduction • Alpine region의 악천후로 20세기부터 인구가 감소추세 • Alpine cheese와 culinary heritage가 소실되는 것을 우려함 • Summer hiking & Mt climbing을 부흥시켰음 -> Rustic lifestyle로 지역경제에 도움안됨 • Winter sports에 집중함 : 1960년대 1-3월 사이에 2주간의 학교 방학을 추가함 • Duchy of Savoie는 Alphine, Switzerland, Italy, France를 통치했었음 : 현재 Savoie는 20개의 품종을 양조함 Business & Market • 95% Production sold in France (most in Savoie) • Savoid vine Nurser..