Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er Cru 'Clos de la Bousse d'Or' Monopole 2016도멘 드 라 푸스 도르 볼네 1er 크뤼 '끌로 드 라 부세 도르' 모노폴 2016 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Beaune / Volnay품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 2016년 Cotes de Beaune은 최고의 와인은 2015년 보다 좋았으나, 서리피해로 인해 생산량이 적었다. 우아하고 표현력이 좋으며 생동감있고 쥬시했다. 재배 & 양조 : 해발 270-280미터의 석회질 이회토와 석회질 점토로 구성된 포도밭에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 손 수확..

Domaine Vacheron Sancerre 'Les Romains' 2021도멘 바쉐론 상세르 '레 호망' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 해발 320미터 고도의 부싯돌 토양의 포도밭에서 자란 60년 수령의 포도나무에서 수확하였다. 손..

Clemens Busch 'Marienburg Raffes' Riesling Trocken 2020클레멘스 부쉬 '마리엔부르그 라페스' 리슬링 트로켄 2020 [Specification]지역 : Germany / Mosel품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 90-95E / 2020년 독일은 따뜻한 겨울과 봄을 지나 매우 화창했던 여름을 맞이했다. 많은 지역들은 가뭄에 고생했지만 old vine은 이에 잘 견뎌 이상적인 완숙도를 얻어냈다. 밤에는 서늘하여 산도와 미네랄리티가 보존되었으며 많은 훌륭한 드라이와인들이 만들어졌다. 스위트와인은 소량 생산가능했다. 2019년에 비해 약간 더 우아했고 적당한 알콜레벨에 훌륭한 숙성잠재력을 가진 와인이 만들어졌다. 재배 ..

Champagne Marie Courtin 'Concordance' Pinot Noir Extra Brut 2016샴페인 마리 꾹땅 '콩코흐당스' 피노 누아 엑스트라 브륏 2016 [Specification]지역 : France / Champagne / Cote des Bar품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12%빈티지 : WS 92DH, RP 94T, WSG 3.5DC / 2016년 Champagne는 서리, 우박, 진균병, 폭염으로 수확량에 엄청난 손실을 입었지만, 수확에 성공한 포도들은 균형 잡히고 표현력이 좋은 와인으로 만들어졌다. 샤르도네보다는 피노누아가 더 좋은 모습을 보였재배 & 양조 : 포도는 유전적 다양성을 위해 Massal Selection 방법을 이용하였다. 와인은 황을 첨..

Domaine Lucas Salmon Pinot Noir 'La Bareille' 2022도멘 루까 살몽 피노 누아 '라 바헤이' 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 10일간 껍질접촉 후 공기압착 하여 점토 암포라에서 알콜발효와 젖산전환을 진행하고 이듬해 6월 경 병입 한다평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 90pts재구매 의사 : 5/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays ..

Domaine Lucas Salmon Gamay 'Vendange Integrale' 2022도멘 루까 살몽 갸메 '방당쥬 엥테그할' 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Gamay알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 100% 홀클러스터 발효를 하며 점토 암포라에서 발효와 젖산전환, 숙성을 진행하며 이듬해 6월 경 병입한다평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 91pts재구매 의사 : 8/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays Nant..

Domaine Lucas Salmon Folle Blanche 'Le Fief Cognard' 2022도멘 루까 살몽 폴 블랑쉬 '르 피에프 코야흐' 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais품종 : 100% Muscadet알콜 : 11%빈티지 : -재배 & 양조 : 달걀형 점토용기에서 10개월간 발효 및 숙성하였다. 평균가 : 미확인구매가 : 모름내 점수 : 90pts재구매 의사 : 6/10  [About Wine Maker] Domaine Lucas Salmon - 도멘 루까 살몽Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais About Domaine ..

Domaine Pattes loup Chablis 'Vent d'Ange' 2020도멘 빠뜨 루 샤블리 '벙 당주' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 2020년 Bourgogne White는 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배 & 양조 : 와인은 발효 후 18개월간 숙성되었으며, 1/3은 계란형 시멘트 탱크(7HL)에서, 2/3은 스틸탱크에서 숙성하였다. 평균가 : $48내 점수 : 92pts재구매 의사 : 9/10 [Story & Tasting]"장염을 이긴..

Chateau Doisy-Vedrines Sauternes 2005샤토 드와지-베드린느 소테른 2005 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Sauternes품종 : Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle알콜 : 14%빈티지 : WS 93H / 2005년 소테른은 구조감이 좋고 피네스가 있는 와인이 만들어졌다. 재배 & 양조 : 60% 새 오크통에서 발효 및 숙성을 18개월간 시행하였다. 평균가 : $50내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"기분좋은 혈당상승"Chateau Doisy-Vedrines는 1704년 설립된 Doisy 에스테이트의 일부였으나, 1851년 Doisy Daene과 Doisy Du..

Jean Francois Essler 'Premier Pas' Cotes du Jura Chardonnay 2022장 프랑수아 에쓸러 '프리미에 파스' 꼬뜨 뒤 쥐라 샤르도네 2022 [Specification]지역 : France / Jura / Cotes du Jura / Grusse품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : pending재배 & 양조 : Grusse에 있는 2개의 팍셀을 블랜딩하여 만들었다. 오래된 버건디 배럴에서 12개월간 숙성하여 출시하였다평균가 : 구매가 약 88,000원내 점수 : 91pts재구매 의사 : 7/10 [Story & Tasting]"스타일이 살짝 달라진듯한?"Jean Francois는 Jura 남부 Grusse(Val-Sonette) 주변에..