Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

La Rioja Alta Viña Alberdi Reserva 2018 라 리오하 알타 비냐 알베르디 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Spain / Rioja 품종 : 100% Tempranillo 알콜 : 14.5% 양조 : This wine was aged for two years in American oak barrels made by our in-house coopers —new ones in the first year and four-year-old barrels in the second year. We carried out four rackings in the traditional way, from barrel to barrel, separating the sedimen..

Cinque Autoctoni Edizione 20 Fantini Farnese (2018) 친퀘 아우톡토니 에디찌오네 20 판티니 파르네스 (2018) [Specification] 지역 : Italy / Abruzzo VdT 품종 : 33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro and 5% Malvasia Nera 알콜 : 14.5% 양조 : Soft stalk-stripping. Maceration-fermentation for 25 days. Malolactic fermentation in barriques followed by 13 months maturation - 70% of the wine is aged in French ..

이전글 : 2023.01.07 - [Wine & More/Wine 101] - [Wine 101] 와인을 시음하는 법 - 1. 눈으로 즐기기 : 빛깔이 주는 즐거움 스월링 (Swirling) 눈으로 와인을 즐긴 다음 순서는 향으로 와인을 즐기는 것입니다. 하지만 향을 즐기기 전에 향을 좀 더 풍부하게 느끼기 위해 가볍게 흔들어줍니다. 이를 스월링(Swirling)이라고 합니다. 많은 사람들이 스월링을 자연스럽게 하는데 어려움을 겪습니다. 와인이 아름답게 잔 벽을 훑고 가지 못한다던가, 하다가 와인을 흘리는 경험을 해봤을 것입니다. 이는 약간의 연습이 필요합니다. 자주 쓰는 와인잔에 물을 넣고 천천히 한 방향으로 원을 그려가면서 돌려봅니다. 처음부터 와인으로 연습하다 보면 아까운 술을 쏟게 될 뿐만 아니라..

Chateau de Saint Cosme Crozes-Hermitage 2019 샤또 드 생콤 크로즈 에르미따주 2019 [Specification] 지역 : France / Northern Rhone / Crozes-Hermitage AOC 품종 : 100% Serine (Local variance of Syrah) 알콜 : 14.5% 양조 : 20% new oak / 40% 1 time used oak / 40% 2 time used oak 내 점수 : 91 pts Château de Saint Cosme은 남부 론의 Gigondas 마을 바로 북쪽에 위치해 있다. 이 와이너리는 15세기부터 와인을 재배해 왔으며 Gigondas가 대표적이다. [Tasting note] "Typical Syrah" 신..

Mollydooker 'The Boxer' Shiraz 2020 몰리두커 '더 복서' 시라즈 2020 [Specification] 지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale 품종 : 100% Shiraz 알콜 : 16% 양조 : Barrel fermented and matured in 100% American Oak (43% new) 내 점수 : 89 pts Mollydooker는 호주 방언 (Aussie slang)으로 '왼손잡이'를 뜻한다. 라벨의 기세등등한 복서 캐릭터는 북론 시라의 위상을 뛰어넘어 보겠다는 마르퀴즈(Marquis) 부부의 담대한 포부를 담고있다. [Tasting note] "잼같고 오크향이 진한 자두맛 콜라" 사실 호주 시라즈에 대한 경험..

Brancaia 'Il Blu' 1996 브란까이아 '일 블루' 1996 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso Toscana IGT 품종 : Sangiovese 50% / Merlot 45% / Carbernet Sauvignon 5% 알콜 : 13% 숙성 : 20 months, 2/3 in new 1/3 in used barriques 내 점수 : 93 pts [Tasting Note] "아름답게 익은 슈퍼 투스칸' 정향, 삼나무향, 흙내음, 담뱃잎의 짙은 숙성향 사이로 분명하게 느껴지는 짱짱한 체리와 붉은 과실의 향! 26년의 기간 동안 아름답게 익었다. 그러나 더 이상의 숙성은 힘들 것 같다. 이탈리아 토스카나에 있는 Casa Brancaia는 1981년 ..