Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

William Fevre Chablis 2016윌리엄 페브르 샤블리 2016 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 92DH, RP 87I, WSG 3.5 / 매력적이고 우아하면서도 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다. 몇몇 포도밭은 서리의 피해로 생산량이 줄기도 했다. 재배&양조 : 중력이용한 양조를 하였다. 천연효모를 이용하여 스틸발효조에서 알코올발효와 말로락틱전환이 일어났다. 이후 스틸탱크에서 8-10개월동안 숙성후 출시되었다. 내 점수 : 91pts평균가 : $34재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"샤블리의 변신!"Domaine William Fevre는 ..

Foradori를 방문하기로 되어있는 날 비가 추적추적 오고 있었다. Dolomiti의 서쪽 끝자락인 Alto Adige의 Mezzolombardo 지역으로 향하면서 '수확이 걱정되는데?' 하는 오지랖 상상을 펼치기도 했다. 도착해 보니 이제 막 발효시작을 마치고 압착기와 줄기제거기 등을 세척하는 작업이 한창이었다.   막내딸인 Myrtha가 접객시작. 한 팀이 조금 늦어 와이너리에서 수확한 사과와 커피한잔을 대접받으며, 함께 투어에 참석한 다른 커플들과 수다를 나눴다. 한 커플은 미국 필라델피아에서 왔고, 다른 커플은 영국 런던에서 왔다고 한다. 늦은 팀은 아주 어린 아기와 함께 나타난 독일인 부부.  처음에는 포도밭을 둘러봤다. 더블 페르골라 (이 나라 말로는, Pergola가 양쪽으로 뻗어나가는 모..