Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Amélie Guillot 'Blanc Floral' Chardonnay Savagnin Vieilles Vignes 2022아멜리에 귀요 '블랑 플로랄' 샤르도네 사바냥 비에이 비뉴 2022 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : Savagnin & Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : RP 91E, RVF 93g재배 & 양조 : Chardonnay와 Savagnin을 함께 발효시켰으며 Oille style로 만들었다. 스틸탱크에 1년동안 숙성되었다. 평균가 : $30구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 9/10 [Tasting note]와인은 연한 노란색을 보였다. 노즈에서는 중상의 발향을 보여주었다. 은은한 캐모마일, 노란 구운..

Domaine Bienaime 'Savagnin' 2022도멘 비앙에메 '사바냥' 2022 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Savagnin알콜 : 13%빈티지: RVF 93g재배&양조 : 짧은 침용과 중성배럴에서 리와 함께 2년 동안 숙성하였다. 퀴베당 1000병 미만으로 생산내 점수 : 93pts평균가 : $86재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"비앙에메 어릴 때 먹기엔 조금 애매"Bruno Bienaimé는 샴페인의 Vincent Laval에서의 경험을 바탕으로, 자연과의 더 깊은 연결을 원해 Jura 지역에 Domaine Bienaimé 를 설립했다. 3년간의 탐색 끝에 Arlay와 Château Chalon 주변에서 포도밭을 찾았으며..

Didier Grappe Macvin du Jura NV 디디에 그라페 막뱅 뒤 쥐라 NV [Specification] 지역 : France / Jura / Macvin du Jura AOC 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 17% 빈티지 : - 재배&양조 : Savagnin을 으깬 즙을 절반으로 졸인 뒤 브랜디를 섞어 주정강화한다. 16%까지 주정강화 한 뒤 6년동안 오크통에서 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 90pts 평균가 : - 재구매의사 : 2/10 [Story & Tasting] "오우~ 화장품향" Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 ..

Domaine Jean Bourdy Cotes du Jura Savagnin 2017 도멘 장 부르디 꼬뜨 뒤 쥐라 사바냥 2017 [Specification] 지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 4년간 증발량 보충 없이 나무통에서 숙성하였다. 내 점수 : 92pts 평균가 : 36$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "Baby Vin Jaune!!" Caves Jean Bourdy는 Jura에서 가장 오래된 생산자 중 하나로 1400년대 후반에 만들어져 현재는 Jean-Phillipe and Jean-Francois형제가 경영하고 있는데, 이들은 15대째로 와인을 생산하..

Domaine Ratte Arbois Nature 2018 도멘 라트 아르부아 나뛰르 2018 [Specification] 지역 : France / Jura / Arbois AOC 품종 : Savagnin 100% 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : Pre Levront에 위치한 20년된 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 수확은 손수확으로 진행되며 수평적 유압 프레스로 압착하여 천연효모를 이용하여 발효한다. Meursault에서 가져온 헌 오크 배럴에서 1년간 숙성한 뒤 필터없이 병입한다. 내 점수 : pts 평균가 : 52$ 재구매의사 : /10 [Story & Tasting] "몽돌해변" Arbois의 작은 도멘 Ratte은 Michel-Henri and Francoise Ratt..

Domaine du Pelican Arbois Savagnin 'Macération Pelliculaire' 2020 도멘 뒤 펠리칸 아르부아 사바냥 '마세라시옹 펠리큘레레' 2020 [Specification] 지역 : France / Jura / Arbois 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 12% 양조 : The maceration of the first vintage, 2018, was for around 10 days, after which the vat's juice is pumped and the skins are pressed. The wine is then taken to barrel. The 2018 vintage (approximately 1,700 bottles) was a..