Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Jermann 'Where Dreams Have No End' 2021 예르만 '웨어 드림스 해브 노 엔드' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 97% Chardonnay, 3% Other 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 이회질의 사암 토양에서 재배한 포도를 이용한다. 젖산전환을 하지 않고 11개월간 300L의 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 97pts 평균가 : $63 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "꿈은 끝이 없습니다" Jermman은 Friuli-Venezia-Giulia의 북동쪽 구석의 Isonzo 근처에 위치한 생산자다. 이 와이너리는..

Dog Point Vineyard Chardonnay 2020 도그 포인트 빈야드 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 빈티지 : COVID19의 영향에도 불구하고 서늘한 해를 맞이하였으며, 포도 생장에 이상적인 기후를 보여 훌륭한 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 1981년 식재된 포도나무에서 수확하여 포도송이째 압착 후 프랜치 오크 배럴 (10% new)에서 천연효모를 이용하여 발효한 뒤 젖산전환까지 완료하여 18개월 숙성하였다. 청징은 진행하지 않고 필터는 최소한만 시행하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "입안에..

Domaine Gilbert et Christine Felettig Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune 'En Vallerot' 2017도멘 길버트 에 크리스틴 펠레티그 브루고뉴 오뜨-꼬뜨-드-본 '엉 발레로' 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne / Hautes-Cotes-de-Beaune / En Vallerot품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : 2017년 브루고뉴는 서리피해가 예상되어 frost candle등을 충분히 준비하여 대비했으며, 결과적으로 2016년보다는 서리피해로 인한 수확량 감소가 적었다. 9월초에는 수확하기 최적의 조건을 보여줬고 과실은 완숙하고 살집이있으며 생생한 구조를 보여줘 즉시 즐기기에..

Kistler 'Hudson Vineyard' Chardonnay 2021키슬러 '허드슨 빈야드' 샤도네이 2021 [Specification]지역 : USA / California / Carneros / Hudson vineyard품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14.4%빈티지 : 2021년 Carneros는 가뭄으로 인해 전반적으로 생산량 감소를 경험했다. 그러나 최고의 생산자들은 농축도 있는 와인을 만들었다.재배&양조 : 수확은 밝은 밤에 수작업으로 진행된다. 송이째 압착을 이용하여 토종효모를 이용해 발효한다. 와인은 젖산발효 후 정제나 여과 없이 10개월간 효모찌꺼기와 함께 숙성된다. 오크통은 St Romain에서 건조한 오크통을 이용한다내 점수 : 96pts평균가 : 155$재구매의..

Kongsgaard Chardonnay 2021콩스가르드 샤도네이 2021[Specification]지역 : USA / California / Napa valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14.1% 빈티지 : 2021년 Napa valley는 가뭄으로 인해 전반적으로 생산량 감소를 경험했다. 그러나 최고의 생산자들은 농축도 있는 와인을 만들었다. 재배&양조 : 최소한의 SO2를 이용하며 1년이라는 긴 시간동안 100% 뉴오크통에서 천연효모를 이용한 발효를 진행한다. 이후 batonnage를 정기적으로 하며 2년간의 숙성을 진행한다. 이 과정에서 death & resurrection이라는 색이 갈색이 되었다가 황금빛으로 돌아오는 현상이 발생하게 된다. 내 점수 : 98pts 평균가 ..

Shaw + Smith Lenswood Vineyard Chardonnay 2017쇼 + 스미스 렌스우드 빈야드 샤도네이 2017[Specification]지역 : Australia / South Australia / Adelaide Hills / Lenswood Vineyard 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2017 Adelaide Hills는 생장기 내내 기록적인 강우량을 보여줬다. 그러나 개화기인 11월에 평년수준으로 감소하였으며 완숙기인 3월에는 오히려 건조한 날씨를 보여줬다. 평년보다 낮은 기온대를 보여줬으며 이로 인해 풍미가 강하고 천연 산도가 높은 와인이 탄생했다. 재배&양조 : 해발 500m의 Brown loam과 clay로 구성된 토양의 Lenswoo..

Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2017 카테나 자파타 아드리아나 빈야드 화이트 스톤즈 샤도네이 2017 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Uco Valley / Tupungato 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.9% 빈티지 : 2017년 Mendoza는 건조한 날씨로 인해 농축미 있는 포도를 얻었다. 그러나 봄의 서리로 인해 수확량이 감소하였다. 재배&양조 : 해발 1450m의 돌이 많은 충적토 토양에서 자란 포도를 이용하여 양조한다. 6도씨 스테인레스 탱크에서 저온 안정화를 거친뒤 프랜치 오크 배럴에서 45-95일간 16도씨 온도로 발효를 하며 바토나쥬도 진행한다. 부분 ..

Domaine Guffens-Heynen Macon-Pierreclos 'Deuxième Vendange de Chavigne' 2021 도멘 구펜스-하이넨 마콩-피에르끌로 '두지엠 방당주 드 샤빈' 2021 [Specification] 지역 : France / Maconnais / Macon-Pierreclos 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 빈티지 : 2021년 Macon은 Bourgogne의 다른지역보다도 힘든시기를 보냈다. 남쪽에 위치하여 4월의 혹독한 서리를 경험했으며 6월에는 두번의 심각한 우박이 내렸다. 특히 5,6,7월이 Bourgogne내 다른 지역보다 습했는데 7월은 특히나 Beaune보다 두배나 많은 강우량을 기록했다. 9월초에는 덥고 화창한 날씨가 이어지면서 강..

Vina Aquitania 'Sol de Sol' Chardonnay 2021비냐 아퀴타니아 '솔 데 솔' 샤도네이 2021[Specification]지역 : Chile / Malleco Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.3% 양조 : The harvest took place the last week of April. The grapes are transferred overnight to Santiago. The grapes are pressed whole, without prior grinding, in a pneumatic press at a slow cycle and low pressure. The grape juice is taken to a stainless ste..

Kumeu River Coddington Chardonnay 2021 쿠뮤 리버 코딩턴 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : New Zealand / Auckland / Kumeu 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malolactic fermentation. 11 months maturation in barrel 내 점수 : 96 pts 평균가 : $48 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "Meursault를 닮은 와인 : 엄청난 가성비" Kumeu River Winery는 크로아티아 출신의..