Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Frank Cornelissen 'Susucaru' Rosso Terre Siciliane IGT 2020프랭크 코넬리센 '수수카루' 로쏘 테레 시칠리아네 IGT 2020 [Specification]지역 : Itasy / Sicily품종 : 85% Nerello Mascalese, 10% Minella, 5% Alicante Bouschet알콜 : 14%빈티지 : pending재배 & 양조 : 천연효모를 이용하여 유리섬유 탱크에서 60일동안 침용하며 발효하였다. 이후 같은 탱크에서 젖산전환을 시행한 뒤 수개월 뒤 병입하였다. 평균가 : $32구매가 : 5만원대 (국내구매)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 연한 레드에 약간의 오렌지 림이 보였다. 노즈에서는 중간..

Domaine Patrick Baudouin 'Les Gats' Anjou Blanc 2015도멘 패트릭 보두앙 '레 가트' 앙주 블랑 2015 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou품종 : 100% Chenin blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 마침내 2010년 이후 가장 뛰어난 빈티지가 나왔다. 상세르 지역에서는 초봄의 비가 개화를 방해했으나, 생육기는 덥고 건조한 날씨가 이어졌다. 늦철의 강우로 인해 감마이(Gamay)와 같은 얇은 껍질을 가진 품종은 병해 압력을 받았으며, 산도는 평소보다 약간 낮았다. 그러나 Cabernet Franc은 잘 익었고, Chenin Blanc은 드라이와 스위트 버전 모두에서 뛰어난 품질을 보였다.재배..

Domaine Naturaliste 'Discovery' Sauvignon Blanc Semillon 2023도멘 내추럴리스트 '디스커버리' 소비뇽 블랑 세미용 2023 [Specification]지역 : Australia / Margaret River품종 : Sauvignon Blanc, Semillon알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 포도는 풍미와 자연 산도를 기준으로 수확된다. 블렌드의 15%는 새로운 프랑스산 오크 barrique에서 발효되며, 나머지 85%는 숙성된 프랑스산 오크 puncheons에서 발효된다. 발효가 끝난 후, 블렌드는 오크에서 효모 앙금과 함께 2개월 동안 숙성되며, 매 2주마다 battonage를 진행한다.평균가 : $20구매가 : 모름내 점수 : 90pts재..

Domaine Théo Blet 'La Peyanne' Saumur Blanc 2022도멘 테오 블레 '라 페이얀' 소뮈르 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Saumur AOC품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 96DH / 많은 생산자들이 이 10년간 최고의 빈티지 중 하나로 평가한 이 해는 따뜻하고 화창한 날씨 덕분에 완벽히 건강한 포도와 뛰어난 균형감을 이뤘다. 8월에 내린 비는 극심한 더위와 가뭄으로 인한 스트레스를 해소하며, 문제없는 수확 직전에 포도를 신선하게 만들어 주었다. 봄 서리로 피해를 입은 포도밭에 따라 생산량은 다양했지만, 많은 생산자들은 최상급 품질의 높은 생산량을 보고했다. 화이트와 레..

Domaine des Closiers 'Les Trezellieres' Saumur-Champigny 2020도멘 데 클로지에 '레 트레젤리에르' 소뮈르-샴피니 2020 [Specification]지역 : France / Loire valley / Saumur-Champigny AOC품종 : 100% Cabernet franc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2020년은 매우 우수한 생육기를 보인 해로, 늦겨울과 초봄의 강우가 여름의 이례적 고온을 대비해 토양의 수분을 충분히 확보하는 데 도움을 주었다. Chenin Blanc은 드라이와 스위트 모두에서 특히 기대할 만한 품질을 보였으며, Cabernet Franc은 익으면서도 신선함을 유지했다. Sauvignon Blanc의 경우, 너무 늦..

Castello del Rampolla 'Sammarco' 2011카스텔로 델 람폴라 '삼마르코' 2011 [Specification]지역 : Italy / Tuscany품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 5% Sangiovese and 5% Merlot알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93D / 와인은 잘 익었고 풍부하며 여전히 생동감 넘친다.재배 & 양조 : 콘크리트 바트에서 7일간 28-30도씨로 발효하였고, 총 30일간 maceration 하였다. 프랜치 오크 배럴과 30hL 배럴, 500L tonneaux에서 14-16개월간 숙성하였으며 병에서 24개월동안 추가숙성 한 뒤 출시하였다. 평균가 : $92구매가 : 12만원대 (해외 직구)내 점수 : 93pts재구매 의사 : 1/10..

Olivier Leflaive Pernand-Vergelesses Blanc 2020올리비에 르플레이브 페르낭-베젤레스 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Pernand-Vergelesses품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 여름 동안 가뭄이 있었으나 충분한 수분이 최종적으로 확보되었다. 8월에 수확이 이루어졌으며, 와인은 세련되고 생동감 있는 특징을 보여준다.재배 & 양조 : 포도는 셀러에 도착하자마자 공기압 프레스를 사용하여 신중하고 즉각적으로 압착하였다. 사용된 포도의 50%는 홀클러스터로 사용된 것이며, 나머지 50%는 으깨진 상태로 사용하였다. 양조 과정에서는 정제 작업을 시행했으며, Kieselgur..

Kracher Kollektion Grande Cuvee Trockenbeerenauslese #5 2019크라허 콜렉션 그랑 퀴베 트로켄베렌아우슬레제 #5 2019 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 50% Chardonnay, 50% Welshriesling알콜 : 10%빈티지 : WS 95DH / 서늘한 봄과 따뜻한 여름, 그리고 포도나무에 충분한 수분 공급과 이상적인 9월 기후가 조화를 이루어 향긋하고 균형 잡힌 화이트 와인이 탄생하였다. 이 와인들은 복합성과 섬세함을 갖추고 있다.재배 & 양조 : Welshriesling은 1000~1500L의 슬라보니안 오크통에서 숙성했으며 Chardonnay는 바리끄에서 28개월 숙성했다. RS 205g/L평균가 ..

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' Rose NV도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' 로제 NV [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire 품종 : 95% Gamay, 5% Grolleau알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : : 100년 이상된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage 의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함계 오랬동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 ..

Feudi di San Gregorio 'Patrimo' Campania Rosso IGT 2016페우디 디 산 그레고리오 '파트리모' 캄파니아 로쏘 IGT 2016 [Specification]지역 : Italy / Campania품종 : 100% Merlot알콜 : 14%빈티지 : -재배 & 양조 : 미디움 토스팅한 새 오크 바리크에서 16개월동안 숙성하였다. 평균가 : $94구매가 : 8만원대 (일본 현지 구매)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting note]와인은 중간루비색에 약간의 림변화가 관찰되었다. 노즈에서는 중상의 발향으로 직관적으로 과실풍미들이 들어왔고, 블랙체리, 블랙베리, 보라꽃, 코코아파우더, 약간의 무른피망, 흙의 향들이 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하지만 약간..