Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Château d'Yquem 2005샤토 디껨 2005 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Sauternes품종 : 75% Semillon, 25% Sauvignon Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93H / 풍부하면서도 구조감이 뛰어나며, 그 안에 섬세함이 깔려 있다. 재배 & 양조 : 발효 후 3.5년동안 새오크 배럴에서 숙성된다. 세미 보트리티스 포도와 완전 보트리티스 포도를 모두 이용하였다.평균가 : $539구매가 : 모름내 점수 : 97pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 맑은 중간골드 컬러를 보였다. 노즈에서는 강한 발향으로 약간의 아세톤인상이 향을 강조하는 듯하며 말린 살구, 황도, 꿀, 호박의 달콤한 풍미와 사프론, 오..

Viña Vik 'Vik' 2018비냐 빅 '빅' 2018 [Specification]지역 : Chile / Cachapoal valley / Millahue품종 : 75% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH / 평균보다 약간 낮은 기온으로 인해 구조감과 농축미가 형성되었으며, Cabernet와 Carmenère를 기반으로 한 레드 와인은 신선함, 산도, 그리고 선명한 색감을 잘 갖추고 있다.재배 & 양조 : 26개월 동안 프랜치 오크 배럴에서 숙성하였다.평균가 : $157구매가 : 모름내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중상의 루비색을 보였으며 어린 색과 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서..

Alex Gambal Clos Vougeot Grand Cru 2007알렉스 감발 끌로 부조 그랑 크뤼 2007 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 90D / 철저한 선별 과정을 통해 매우 좋은 품질의 포도를 얻었으며, 과일향이 풍부하고 생동감 있으며 우아한 레드 와인이 생산되었다. 이 와인들은 단기에서 중기 숙성에 적합하다. 특히 Gevrey-Chambertin 지역에서 성공적인 결과를 거두었다.재배 & 양조 : 평균가 : $138구매가 : 20만원 초반대 (해외직구)내 점수 : 93pts재구매 의사 : 2/10 [Tasting note]와인은 중하의 가넷색에 뿌연 투명도를 보..

Alex Gambal Chambolle Musigny 1er Cru 'Les Charmes' 2010알렉스 감발 샹볼 뮈지니 1er 크뤼 '레 샤름' 2010 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 잘 익은 과일과 탄닌, 그리고 생동감 있는 산도를 지니고 있다. 와인은 활기차고 매력적이며, 균형과 명확한 초점을 가진 레드 와인으로 평가된다.재배 & 양조 : 평균가 : $139구매가 : 19만원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 연한 루비에 가넷빛과 림변화가 관찰되었다. 노즈에서는 중간 아로마로 말린 딸기와 라즈베리..

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru 'Les Combettes' 2020에티앙 소제 퓔리니 몽라쉐 1er 크뤼 '레 꼼베' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Puligny Montrachet품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 94DH / 여름 동안 가뭄이 있었으나 충분한 수분이 최종적으로 확보되었다. 8월에 수확이 이루어졌으며, 와인은 세련되고 생동감 있는 특징을 보여준다.재배 & 양조 : 2시간 동안 홀번치 프레스를 한 뒤 중고배럴에서 2주 동안 발효하였다. 와인은 25% new oak barrel에서 12개월간 숙성하였다. 이후 스테인리스 탱크에서 9-10개월 동안 추가로 fine..

Billecart-Salmon 'Cuvée Nicolas François' Brut 2008빌까르-살몽 '뀌베 니콜라스 프랑수와' 브륏 2008 [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 60% Pinot noir, 40% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 97DH / 생동감 있고 구조감이 뛰어난 와인으로, 클래식한 스타일과 섬세한 질감을 갖추고 있다. 장기 숙성이 가능할 잠재력을 지니고 있다.재배 & 양조 : 17%의 와인은 오크캐스크에서 양조되었다. 이후 효모와 함께 150개월 동안 병숙성 된 뒤 데고르주멍 하였다. Dosage 2.9g/L평균가 : $225구매가 : 매그넘 (50만 원대)내 점수 : 97pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting..

Château Pierre Bise Quarts de Chaume 2010샤토 피에르 비즈 콰흐트 드 숌 2010 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou / Quarts de Chaume AOC품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : WS 94DH / 계곡 양쪽 끝에서 따뜻하고 건조한 생장 시즌이 이어졌으나, Tours 주변 지역에서는 간헐적으로 비가 내렸다. 이 빈티지는 농축된 2009년 산보다 더 신선한 스타일과 밝은 산도를 보여줄 것으로 예상된다. 늦수확 Chenin Blanc은 1997년 이후 최고의 품질로 평가받고 있다.재배 & 양조 : 포텐셜 알콜이 17.5도 정도인 시점에서 수확하였으며, 여러 번의 수확으로 적정 포..

Charles Joguet Chinon 'Clos de la Dioterie' Monopole 2017샤를 조게 시농 '끌로 드 라 디오테리' 모노폴 2017 [Specification]지역 : France / Loire valley / Chinon품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 90DH / 2015년과 2016년 빈티지에 이어 견고한 성과를 보인 해로, 심각한 봄 서리로 인해 수확량이 감소하였다. 이후 생장 시즌은 비교적 건조하고 따뜻했으며, 수확 시점은 평소보다 1~2주 빨랐다. 7월 후반에 간헐적으로 내린 비가 포도나무를 신선하게 유지하는 데 도움을 주었다. 화이트 와인은 순수하고 정밀한 품질을, 레드 와인은 신선하고 매력적인 특성을 보여준다.재배 & 양..

Gérard Boulay 'Oriane' Sancerre Rouge 2016제라르 불라이 '오리앙' 상세르 후즈 2016 [Specification]지역 : France / Loire valley / Sancerre품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : 2015년보다 한 단계 앞서 있으면서도 스타일은 다소 다른 해였다. 심각한 봄 서리로 인해 수확량이 최대 50%까지 감소하였다. 5월에서 7월까지는 비가 많았지만, 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 지나치게 높지 않아 균형을 유지할 수 있었다. 와인은 2015년보다 더 신선한 산도를 가지고 있으며, 매우 견고한 빈티지로 평가되며 일부 예외적으로 뛰어난 디저트 와인을 생산하였다.재배 & 양조 : 손수..

Gérard Boulay Sancerre Chavignol Blanc 2022제라르 불라이 상세르 샤비뇰 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 95DH / 많은 생산자들이 10년 중 최고의 빈티지 중 하나로 손꼽는 해로, 따뜻하고 화창한 날씨 덕분에 뛰어난 균형을 가진 건강한 포도가 수확되었다. 8월에 내린 비는 극심한 더위와 가뭄으로부터 포도를 회복시키며 문제없이 수확을 마칠 수 있게 했다. 봄 서리로 영향을 받은 포도밭에 따라 수확량은 달랐지만, 많은 양조자들은 높은 품질과 높은 수확량을 보고하였다. 화이트와 레드 모두 농축미가 뛰어나지만, 알코올 함량이 지..