Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine H Chignin Bergeron Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 쉬냥 베르쥬롱 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie / Chignin 품종 : 100% Roussanne알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 7만원대 (업장가)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 중하의 노란색을 보였고 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 중상의 발향으로 달콤한 아카시아인상의 꽃향이 풍부하여 아로마틱 한 인상을 주면서도 서늘한 인상이 감돌아 신선함도 느껴지며 골든애플, 복숭아의 과실풍미와 꿀, 아몬드, 오렌지껍질의 인상도 느껴졌다. 팔렛에서는 중간 산도이지만 와인이 무겁지 않..

Domaine H Chignin Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 쉬냥 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie / Chignin품종 : 100% Jacquere알콜 : 11.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만원대 (업장가)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 연한 볏짚색에 약간 뿌연감이 돌았다. 노즈에서는 중간 발향으로 잔에서 은은했으며 흰꽃, 레몬, 푸릇한 배의 약간 풋풋하면서도 신선한 향과 인상이 있었고 은은한 빵반죽과 약간의 자갈돌, 짭짤한 향으로 마무리되었다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도와 중하의 바디 약간의 둥글한 질감과 중간길이의 깔끔한 마무리를 보이며 마지막에는..

Domaine H Cremant de Savoie 'Chant des Flocons' Extra Brut NV도멘 아쉬 크레망 드 사부아 '샹 데 플로콩' 엑스트라 브륏 NV [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 80% Jacquere, 20% Altesse알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만 원대 (업장가)내 점수 : 89pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였고 기포는 다소 큼직하게 올라왔다. 노즈에서는 중간발향으로 강조된 흰꽃과 노란 사과 약간의 레몬제스트 은은한 빵향 짭짜름한 인상이 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도로 중하의 바디를 보여주면서 파삭한 거품질감과 함께 ..

Château Suduiraut 2007샤토 쉬뒤로 2007 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Sauternes품종 : 90% Semillon, 10% Sauvignon Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH / 귀부병(botrytis)이 풍부하게 발생하여 농밀하고 열대 과일 및 건포도 스타일의 빈티지가 형성되었다. 와인은 둥글고 관능적이며 풍요로운 특징을 보여준다재배 & 양조 : 와인은 50% 뉴오크 배럴에서 18-24개월동안 숙성된다. 평균가 : $65구매가 : 11만원대 (해외 직구)내 점수 : 95pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 중간 골드색을 보였고 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 강렬한 아로마로 약간의 VA와 황도캔,..

Fontodi Chianti Classico Gran Selezione 'Vigna del Sorbo' 2011폰토디 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 '비냐 델 소르보' 2011 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico품종 : 95% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon알콜 : 15%빈티지 : WS 93D / 와인은 잘 익었고 풍성하며 생동감이 있다.재배 & 양조 : 24개월 동안 프랜치 오크배럴 (50% 배럴, 50% 대형 오크통)에서 숙성했다. 대부분은 뉴오크통을 사용했다. 평균가 : $104구매가 : 11-12만원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중상의 루비색으..

Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fume 2022올리버 지터 소비뇽 블랑 퓌메 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : 손수확하였으며, 천연효모를 이용한 발효를 하였고 300-500L 프랑스 오크통에서 최소 9개월 숙성하였다. 평균가 : $16구매가 : 4만원대내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting note]와인은 연한 볏짚색을 보였고 맑은 투명도를 가졌다. 노즈에서는 중상 발향으로 구즈베리, 노란사과, 약간의 레몬커드, 흰꽃, 잔디내음, 자갈돌 미네랄리티가 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도와 중간알콜 중간바디로 부드럽게 들어오고 입..

Domaine Joliet Fixin 1er Cru 'Clos de la Perriere' Cuvée Camille 2017도멘 졸리에 픽상 1er 크뤼 '끌로 드 라 페리에르' 뀌베 까미유 2017 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Fixin품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93DH / 크고 진하며 육감적이고 과일 향이 풍부한 레드 와인으로, 젊고 매력적인 특성을 지니고 있다. 일부는 잼 같은 풍미에 가까운 경우도 있지만, 대부분은 신선함과 균형을 보여준다.재배 & 양조 : 홀번치 발효로 2-3주 동안 최소한의 개입으로 발효했다. 100년이 넘은 오크배럴을 포함한 오크통에서 24개월 동안 숙성하였다...

Charodon Marsannay Blanc 2022샤호동 막사네 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Marsannay품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 95DH / 6월의 풍부한 비는 덥고 건조한 여름으로 이어졌고, 건강하고 적당한 크기의 작물과 신선하고 균형 잡힌 화이트 와인을 만들어냈다.재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 모름내 점수 : 93pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 볏짚색을 보였다. 노즈에서는 중간 발향으로 배, 신선한 백도, 레몬제스트, 삼나무, 은은한 곡물, 불끈 성냥, 약간의 크림이 느껴지며 뉴오크는 은은했으며 과실과 리덕티브 노..

Maison Valette 'Tradition' Pouilly-Fuissé 2018메종 발레뜨 '트라디시옹' 뿌이-퓌세 2018 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Maconnais / Pouilly-Fuisse품종 : 100% 알콜 : 14.5%빈티지 : WS 92DH / 풍부하고 개방적이며 부드러운 화이트 와인; 최고의 버전은 단기 숙성을 위한 활기찬 구조를 가지고 있다.재배 & 양조 : 홀번치 프레스를 한 뒤 천연효모를 이용하며 barrique 또는 demi-muid에서 숙성한다. 30개월 동안 fine lees와 함께 숙성하였다. 평균가 : $63구매가 : 16-7만 원대 (해외직구)내 점수 : 94pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은..

Gitton Pere & Fils Pouilly-Fume 'Nebula' 2016지통 페레 & 피스 푸이-퓌메 '네뷸라' 2016 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH / 2015년과는 스타일이 다르고 한 단계 앞서 있다. 심한 봄 서리로 작황이 최대 50%까지 줄었고, 5월부터 7월까지는 비가 자주 내렸지만 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 너무 높지 않아 큰 피해는 없었다. 와인은 2015년보다 산도가 더 신선하며, 전반적으로 탄탄한 빈티지로 평가된다. 특히 일부는 뛰어난 달콤한 와인을 선보였다. 재배 & 양조 : 손수확한 뒤 공기압착하여 ..