Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Gitton Pere & Fils Pouilly-Fume 'Nebula' 2016지통 페레 & 피스 푸이-퓌메 '네뷸라' 2016 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH / 2015년과는 스타일이 다르고 한 단계 앞서 있다. 심한 봄 서리로 작황이 최대 50%까지 줄었고, 5월부터 7월까지는 비가 자주 내렸지만 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 너무 높지 않아 큰 피해는 없었다. 와인은 2015년보다 산도가 더 신선하며, 전반적으로 탄탄한 빈티지로 평가된다. 특히 일부는 뛰어난 달콤한 와인을 선보였다. 재배 & 양조 : 손수확한 뒤 공기압착하여 ..

Pascal Cotat Sancerre 'Les Monts Damnes' 2016파스칼 코타 상세르 '레 몽 담' 2016 [Specification]지역 : France / Loire / Sancerre품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2015년과는 스타일이 다르고 한 단계 앞서 있다. 심한 봄 서리로 작황이 최대 50%까지 줄었고, 5월부터 7월까지는 비가 자주 내렸지만 이후 가뭄이 시작되어 수확기까지 이어졌다. 다행히 수확기 동안 기온이 너무 높지 않아 큰 피해는 없었다. 와인은 2015년보다 산도가 더 신선하며, 전반적으로 탄탄한 빈티지로 평가된다. 특히 일부는 뛰어난 달콤한 와인을 선보였다.재배 & 양조 : 점토와 석회암 표층토와 Terres..

Thörle Reserve Chardonnay Trocken 2023퇴를러 리저브 사르도네 트로켄 2023 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13%빈티지 : pending재배 & 양조 : 석회석 토양, Saulheimer Holle 밭에 식재된 25년 수령의 나무, 연간 수확량 헥타르 당 약 35-50hL, 6시간의 침용과 야생효모를 이용한 발효를 한 뒤 500L 용량의 Tonneaux(French & German, 30% New)에서 10개월간 숙성한다. 평균가 : $31구매가 : 4만원대 (해외 직구)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 6/10  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인..

Nervi-Conterno Gattinara 2015네르비-콘테르노 가티나라 2015 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Gattinara DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DC / Winter snow and spring rain provided water reserves for the vines during the hot summer, resulting in vibrant Barolos with red fruit flavors and rich Barbarescos, all showing balance재배 & 양조 : 평균가 : $60구매가 : 8만원대 (해외 직구)내 점수 : 93pts재구매 의사 : 7/10 [Tasti..

Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Forst' Village 2022닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '포스트' 빌라쥬 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배 & 양조 : 대형 중고 오크 캐스크에서 자연발효 및 숙성되었다. 평균가 : $32구매가 : 6만원대 (해외 직구)내 점수 : 91pts재구매..

Marcarini Barolo 'La Serra' 2018마르카리니 바롤로 '라 세라' 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다.재배 & 양조 : 스틸 탱크와 콘크리트 바트에서 30도 이하로 온도조절하여 발효 후 3주-4주간 침용을 거친다. 24개월간 슬라보니안 오크와 이후 6개월간 병입 숙성.평균가 : $70구매가 : 모름내 점수 : 93pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 연한 레..

Saltare Old Vines Chenin Blanc 2019살타레 올드 바인 슈냉 블랑 2019 [Specification]지역 : South Africa / Swartland품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 89DH / 2019년 남아공은 지난 20년동안 가장 적은 수확량을 기록했다. 작년까지는 가뭄에 시달렸으며 이 해에는 덥고 습했다. 최고 생산자들은 포도선별을 잘 하여 집중도가 좋고 밸런스가 맞는 와인을 만들 수 있었다.재배 & 양조 : 중고오크에서 9개월동안 발효 및 숙성하였다. 평균가 : $10구매가 : 5만원대내 점수 : 91pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 연한 노란색을 보였다. 노즈에서는 직관적인 과실감으로 노란꽃, 은..

Château Pierre Bise Anjou 'Les Rouannières' Blanc 2022샤토 피에르 비즈 앙주 '레 후아니에' 블랑 2022 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 96DS, WSG 4.5DC / 2022년 루아르는 많은 생산자들에게 이 시대 최고의 빈티지 중 하나로 손꼽히며, 따뜻하고 화창한 기후 덕분에 완벽히 건강한 과실과 뛰어난 균형감을 자랑하게 하였다. 8월의 비는 극심한 더위와 가뭄에서 벗어나기 위한 단비가 되어 주었고, 수확 전 문제없이 포도를 새롭게 가꿔냈다. 봄 서리로 인해 피해를 입은 포도밭에 따라 수확량은 다르지만, 많은 생산자들은 최고의 품질과..

François Saint-Lô 'Hey Gamin!' 2018프랑수와 상-로 '헤이 가민!' 2018 [Specification]지역 : France / Alsace품종 : 100% Gamay알콜 : 11%빈티지 : -재배 & 양조 : 20일 동안 whole bunch maceration을 시행한 뒤 프레싱을 하였다. 이후 배럴에서 숙성하였다. 평균가 : $29구매가 : 모름내 점수 : 89pts재구매 의사 : 3/10 [Tasting note]와인은 뿌연 연한 루비색을 보였다. 노즈에서는 마구간을 연상시키는 브렛이 가장 주요했고, 석류, 크렌베리, 레드커런트, VA가 등장했으며 약간의 마른 허브도 감지되었다. 팔렛에서는 드라이하고 미탄산이 꽤 느껴지며, 중간 산도가 부드러우면서도 VA가 새침한 인상을..

Foradori 'Fuoripista' Pinot Grigio 2021포라도리 '푸오리피스타' 피노 그리지오 2021 [Specification]지역 : Italy / Dolomiti 품종 : 100% Pinot Grigio알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 모래가 많은 토양에서 자란 Pinot Grigio를 이용하여 줄기를 제거한 뒤 8개월 동안 암포라에서 껍질과 함께 접촉하였다. 이후 껍질에서 분리하여 아카시아 나무 배럴에서 2개월간 추가숙성하였다. 청징이나 필터는 하지 않았으며 소량의 이산화황만 병입시 사용하였다평균가 : $36구매가 : 7-8만원대 (해외직구)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10  [Meet Wine Maker] Azienda Agricola Foradori 방문..