Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Paolo Bea Montefalco Sagrantino 'Cerrete' 2010파올로 베아 몬테팔코 사그란티노 '체레테' 2010 [Specification]지역 : Italy / Umbria / Montefalco Sagrantino DOCG품종 : 100% Sagrantino알콜 : 15%빈티지 : pending재배&양조 : 남서쪽 경사의 점토질 포도밭에서 10월 둘째주에 수확한 포도를 이용하여 줄기를 제거한 뒤 이녹스 탱크에서 30-40일간 껍질침용 및 발효를 한다. 이후 스테인레스 스틸에서 최소 12개월, 대형 슬라보니안 오크배럴에서 36개월을 숙성한뒤 출시한다.내 점수 : 95pts평균가 : $192재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"반전매력"Paolo Bea는 Arna..

Bisci Verdicchio di Matelica 'Vigneto Fogliano' 2021비쉬 베르디끼오 디 마텔리카 '비녜토 폴리아노' 2021 [Specification]지역 : Italy / Marche / Verdicchio di Matelica DOC품종 : 100% Verdicchio알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : $24재구매의사 : 8/10   [Story & Tasting]"3번째 만난 Verdicchio"Bisci의 농장은 Giuseppe와 Pierino Bisci 형제가 1972년 Verdicchio di Mateli..

Foradori 'Fontanasanta' Manzoni Bianco 2022 포라도리 '폰타나산타' 만조니 비앙코 2022 [Specification] 지역 : Italy / Trentino-Alto Adige / Vigneti delle Dolomiti IGT 품종 : 100% Manzoni Bianco 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 석회질 점토에 식재된 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 껍질과 함께 시멘트 탱크에서 발효하며 7개월간 아카시아 캐스크에서 숙성한다 내 점수 : 93pts 평균가 : $27 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "Foradori의 숨은 병기" Foradori는 북부 이탈리아의 Dolomities 지역의 와인 생산자로 Teroldego 품..

Benanti Rovittello 'Particella No. 341' Etna Rosso Riserva 2015 베난티 로비뗄로 '파르티첼라 No. 341' 에트나 로쏘 리제르바 2015 [Specification] 지역 : Italy / Sicily / Etna Rosso Riserva DOC 품종 : 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2015년 시칠리아는 겨울의 눈과 비가 많이 와 토양에 저장된 물이 많았다. 여름에는 평년보다 더운 날씨가 지속되어 10월까지 이어졌다. 수확은 10월 중순부터 말까지 이뤄졌다. 진균병의 피해로 포도 선별에 오랜 시간이 걸렸으나 건강한 포도는 높은 산도와 풍부한 탄닌을 얻을 수 있었다. 재배&..

Terre degli Svevi 'Serpara' Aglianico del Vulture 2015 떼레 델리 스베비 '세르파라' 알리아니꼬 델 불투레 2015 [Specification] 지역 : Italy / Basilicata / Aglianico de Vulture DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 포도가 수확된 뒤 선별되어 15-20일간 껍질접촉을 한다. 이후 French Allier oak cask에서 발효한다. 와인은 12개월동안 50%의 new oka, 50%의 2nd use oak에서 숙성한 뒤 필터 없이 병입된다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 28$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "불에 그을린 벨벳" T..

Vigneti Massa 'Derthona' 2021 비녜티 마싸 '데르토나' 2021 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont 품종 : 100% Timorasso 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 천연효모를 이용하여 발효하였으며 껍질과 48-60시간 접촉하였다. 발효는 18-22도씨에서 일어났다. 콘크리트나 스테인레스 통에서 숙성하며 바토나쥬를 한다. 출시 전 최소 6개월동안 병숙성을 거친다 내 점수 : 93pts 평균가 : 26$ 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "감귤맛 와인!" Walter Massa는 70년대부터 가족경영 와이너리를 이끌면서 Tortona 언덕의 부흥을 이끌고 있는 와인메이커다. 그는 멸종위기에 처한 Timorasso의..

Bisci Verdicchio di Matelica 'Vigneto Fogliano' 2020 비쉬 베르디끼오 디 마텔리카 '비녜토 폴리아노' 2020 [Specification] 지역 : Italy / Marche / Verdicchio di Matelica DOC 품종 : 100% Verdicchio 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 24$ 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "이탈리아 동쪽에서 찾은 보물" Bisci의 농장은 Giuseppe와 Pierino Bisci 형제가 1972년 Verdicchio..

Felsina 'Vino Spumante di Qualita' Methodo Classico Brut Millesimato 2018 펠시나 '비노 스푸만테 디 퀄리타' 메쏘도 클라시코 브륏 밀레지마토 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 40% Sangiovese, 25% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 15% of preceding vintage 알콜 : 12.5% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 포도는 엄격하게 선별한 다음 부드럽게 압착하고, 머스트는 차갑게 가라앉힌..

Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco DOC 2020테누타 델레 떼레 네레 에트나 비앙코 DOC 2020[Specification]지역 : Italy / Sicily / Etna DOC 품종 : 70% Carricante, 20% Catarratto, 5% Grecanico, 5% Inzolia 알콜 : 12.5% 양조 : Vinification - soft pressing, low temperature fermentation in steel vats / Aging - n.a. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $23 재구매의사 : 7/10[Tasting note]싱그러운 과일과 짭조름함이 잘 어울어지는 와인은은한 흰꽃과 잘익은 노란 사과, 백도, 멜론, 캐모마일 차의 풍미가..

Rivera 'Il Falcone' Castel del Monte Riserva 2014 리베라 '일 팔코네' 카스텔 델 몬테 리제르바 2014 [Specification] 지역 : Italy / Puglia / Castel del Monte 품종 : 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano 알콜 : 13.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 산지오베제같은데 살짝 투박한 팔렛 색은 짙고 루비의 느낌보다는 가넷에 더 가까워졌다. 코에서는 말린 체리, 블랙베리 잼과 함께 담배잎, 마른 허브, 발사믹의 숙성향도 펑 터져나온다. 입에서는 충분한 산미와 함께 혀 뒤쪽에 남는 질감의 무거운 탄닌감이 꽤나 조화롭다. 탄닌의 질감이 토스카나 와인들 보다는 조금 더 투박한 감..